牛肉餡餅


新增分類
限12字
  • 新增分類

這次的牛肉餡餅, 餅皮加入胡蘿蔔汁的元素, 增添特殊的香氣. 餡料加入豬皮凍水, 鮮嫩多汁,咬下湯汁溢出,非常好吃讓人回味無窮!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
500公克
220CC
80CC
1大匙
1斤
調味料
2根
4片
適量
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
1大匙
  • 1
    麵糰製作 1.將麵粉過篩放入鋼盆中,加入胡蘿蔔水, 冷水分次加入, 加少許鹽 2..用雙手揉勻約2分鐘至麵糰光滑。(有攪拌機可入機器下去打至光滑) 3.將麵糰用保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置發酵約30分鐘。 4.將發好的麵糰壓出空氣,揉至表面光滑。
  • 2
    5..麵糰搓成長條,分割成約16等份小麵糰。
  • 3
    餡料作法: 1. 牛絞肉+ 少許鹽, 胡椒粉, 香油+ 少許豬皮凍水拌打至有粘性, 再加些薑末,蔥末拌勻 放入冰箱冷藏一下即可用來包牛肉餡餅.
  • 4
    將小麵糰壓扁, 桿成外薄中厚的圓片, 包入適量內餡,抓住麵皮的邊緣,先折出1摺倒s型後捏緊, 再依序捏出折痕, 使麵皮由邊緣網中心處收櫳, 形成間距一樣的褶痕 接著將麵皮的收口緊密捏合,包成水煎包狀在稍壓扁形成餡餅狀
  • 5
    平底鍋燒熱,倒入2大匙沙拉油,轉小火將餡餅排放入鍋, 兩面表皮焦脆即可
  • 6
    成品盛盤可享用.
小撇步

豬皮凍水作法 : 豬皮 1斤切小塊川燙撈起, 切小粒狀和 800CC水, 適當洋蔥末, 蔥末, 薑末, 花椒粒少許熬煮 40分鐘, 過濾取汁液即是豬皮凍水, 餡料中添加少許豬皮凍水, 可增添餡餅味道鮮美

2018/04/15 發表 5,064 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋