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最近一次吃牛肉餡餅,是在大賣場前的攤販。看著大排長龍的人潮,我們也跟著排了20分鐘的隊伍。這才知,皮薄餡多滋味好的牛肉餡餅就是長這個樣子。

食材
包料
中筋麵粉
300g
5g
40g
橄欖油
10g
160g
餡料
牛絞肉
1斤
青蔥
1把
醃料
沙糖
30g
醬油
30g
胡椒
5g
太白粉
5g
  • 1
    包料調好靜置20分鐘,桿成長條,切成12等份
  • 2
    餡料 中的牛肉及醃料拌好後放入冰箱醃置一夜入味。
  • 3
    青蔥於包餡時才加入。才不會太爛無香氣。
  • 4
    油煎二面後,再加水到餅的一半;上蓋約等15-20分收乾。收乾後再翻面上色(煎烤色)即完成。
  • 5
    步驟5
小撇步

Tips 1: 要再多汁點,聽說可加入豬皮凍,增加餡料內的含水量。
Tips 2:太白粉放入時需加少量水挍拌成泥再加入肉中,否則吃起來會有粉粉的感覺

2012/06/01 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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您好~請問以上食材可以做幾個牛肉餡餅?謝謝~

6 years ago