牛肉餡餅


Stacy Lee
5 食譜 18 粉絲
限12字

最近一次吃牛肉餡餅,是在大賣場前的攤販。看著大排長龍的人潮,我們也跟著排了20分鐘的隊伍。這才知,皮薄餡多滋味好的牛肉餡餅就是長這個樣子。

食材

包料
5g
40g
10g
160g
餡料
1斤
1把
醃料
30g
30g
5g
  • 包料調好靜置20分鐘,桿成長條,切成12等份

    包料調好靜置20分鐘,桿成長條,切成12等份

  • 餡料 中的牛肉及醃料拌好後放入冰箱醃置一夜入味。

    餡料 中的牛肉及醃料拌好後放入冰箱醃置一夜入味。

  • 青蔥於包餡時才加入。才不會太爛無香氣。

    青蔥於包餡時才加入。才不會太爛無香氣。

  • 油煎二面後,再加水到餅的一半;上蓋約等15-20分收乾。收乾後再翻面上色(煎烤色)即完成。

    油煎二面後,再加水到餅的一半;上蓋約等15-20分收乾。收乾後再翻面上色(煎烤色)即完成。

  • 步驟5

    步驟5

小撇步

Tips 1: 要再多汁點,聽說可加入豬皮凍,增加餡料內的含水量。
Tips 2:太白粉放入時需加少量水挍拌成泥再加入肉中,否則吃起來會有粉粉的感覺

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Stacy Lee
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留言

共 1 則
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  • Carol Wu
    Carol Wu
    您好~請問以上食材可以做幾個牛肉餡餅?謝謝~

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