銷魂蜜汁叉燒肉 [影片示範]
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描述
每次吃叉燒老是吃不過癮，其實蜜汁叉燒也不難做，只要有點耐心就好。做好的叉燒不但可以再做成黯然銷魂叉燒飯，想做叉燒拉麵、叉燒包也可以呢!
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看示範影片(請選擇HD畫質):
https://youtu.be/hW33O-Ciue0
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看詳細食譜:
http://kunacook.blogspot.tw/2018/04/roasted-barbecue-pork.html
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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紅麴米加紹興酒泡40分鐘
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醬油、蠔油、蜂蜜、大蒜末、五香粉、過濾後的紅麴紹興酒倒入碗中混和均勻
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豬肉用叉子叉幾下，讓醬汁好入味，豬肉放在密封袋後倒入步驟2的醬汁，稍微壓出袋子中的空氣，確實密封後，放冰箱冷藏醃製3天
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烤箱180度預熱，將醃好的豬肉放置鐵網上，底下擺上烤盤，鋪上鋁箔紙接肉汁，再加點熱水避免冒煙
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烤10分鐘後，取出刷塗醬，每8分鐘拿出翻面刷塗醬，刷三次，總共烘烤時間為34分鐘
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泛著蜜汁光芒的赤紅叉燒美美出爐，放涼後，就可以切片了
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小撇步
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