雙色櫻花水信玄餅
描述
晶瑩剔透的水信玄餅，加入浪漫的櫻花與蝶豆花的神秘藍色，雙重風格一次完成！
份量
8
人份
食材
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4朵
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10克
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10克
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250毫升
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6朵
黑糖蜜
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50克
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30毫升
步驟
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鹽漬櫻花以清水來回沖洗五次，浸泡去除表面鹽分。
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Agar與細砂糖倒入碗中需混合均勻，如沒攪拌均勻，容易在溶解時產生結塊情形。
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將250毫升的90度以上熱水分裝在兩杯中，其中一杯加入蝶豆花，泡10分鐘至水變色即可取出。 （此食譜為製作雙色才需分裝兩杯，如只製作單一顏色即使用一杯即可）
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各自倒入一半的混合粉於熱水中，快速攪拌均勻使其溶解。 （如溶解不均勻可於鍋中小火加熱至溶解）
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透明與藍色的水信玄餅液體，分別倒入模具中，再加入泡好的櫻花，蓋上另一邊的半圓模具，從上方洞口，以小漏斗將模具灌滿水信玄餅液體，放入冷藏凝固約兩小時。
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黑糖蜜：黑糖、水倒入鍋中，以小火加熱煮至融化。
小撇步
模具：單個圓直徑2.5公分。
此份量約可製作8顆水信玄餅。
吉利T跟水的比例是1:38，需配合欲製作的模具容量來換算。
如使用吉利T來製作，熱水溫度則調整為80度以上就可以溶解囉～但口感上也會有一點差異。
吉利T不是吉利丁喔，前者是植物膠，後者是動物膠～
