櫻花水信玄餅(吉利Ｔ配方）
描述
端上一份簡單、療癒、透明的美好，悶熱的午後終於也不再那麼心浮氣躁：）
漂浮著粉嫩櫻花的水信玄餅，晶瑩剔透，配上畫龍點睛的黑糖蜜與黃豆粉，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的史萊姆水滴外表，吃進嘴裡一下化開，暑氣全消。
正統的水信玄餅用的是寒天粉，其實用「吉利T」或「吉利丁」來製作也可以，只要抓好比例，同樣能做出令人眼睛一亮的夢幻雨滴蛋糕喔！
►影音食譜請見：https://goo.gl/rrYYeM
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鹽漬櫻花先以可蓋過櫻花的冷開水浸泡，洗去鹽分，同時讓花瓣伸展開來（我來回共換水泡了四次）。
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吉利T粉5g+細砂糖12~15g攪拌均勻。
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準備約80度C的熱開水（直接用熱水瓶的水就可以）約250g。將步驟(2)倒入熱開水中，快速攪拌使其溶解。
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稍微散熱後，倒入模具，放入泡好的鹽漬櫻花，密封後冷藏。
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冷藏約2小時，即可脫模。
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這份櫻花果凍（水信玄餅）本身甜度不高，建議淋上黑糖蜜＋一些熟黃豆粉一起享用。
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買不到鹽漬櫻花也沒關係，可以切些新鮮水果丁加入，做成清涼爽口的水果球，淋上少許蜂蜜/楓糖享用，小朋友也會很喜歡喔！
