肉鬆蔥花鹹蛋糕~電鍋免烤


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利用肉鬆和蔥花做成鹹香美味的鹹蛋糕,不但食材方便取得,作法又簡單,只要家中有電鍋,就能輕鬆搞定哦!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
雞蛋
5顆
細砂糖
120g
低筋麵粉
150g
15g
肉鬆
30g
蔥花
30g
開水
15cc
油蔥酥
15g
白芝麻粒
5g
  • 1
    將所有材料備齊,蛋黃蛋白分開備用。
  • 2
    取一鋼盆,將蛋白與細砂糖分3次加入,以電動打蛋器打至乾性發泡。
  • 3
    加入蛋黃拌勻,再將水和油加入拌勻。
  • 4
    倒入過篩的低筋麵粉拌勻。
  • 5
    將內提鍋底部鋪上烘焙紙,倒入一半麵糊,均勻撒上一半份量的肉鬆、蔥花、油蔥酥及白芝麻粒;另一半麵糊重覆作法。
  • 6
    電鍋先放入蒸架並倒入3.5杯水,待沸騰預熱後,將內提鍋放於蒸架上,蓋上一張烘焙紙(避免水蒸氣滴入蛋糕),待蒸30分鐘後,保溫燜5-10分鐘即可取出。
2018/04/09 發表 7,388 瀏覽
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討論共 8 則

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我今天也試做了,口感也是紮實有點乾是為何呢?蛋白要怎麼看打得不夠還是過頭了呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

裝蛋白的鋼盆往下傾斜,若蛋白不會流動就可以了!或像照片中,用打蛋器挖起,蛋白呈彎勾狀。

3 months ago
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我做的蛋糕體吃起來口感不像外面賣的偏鬆軟的口感反而比較紮實(不知道的以為是磅蛋糕),這樣是對的嗎?

4 months ago
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作者回應

這配方做起來的蛋糕體是鬆軟的,若太紮實可能是打蛋白時打過頭了哦!

4 months ago
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想問一下蛋糕中間有一點點硬
外圍比較 像蛋糕
這是什麼原因呢
謝謝

4 months ago
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謝謝妳啦~第一次做就成功~讓我很有成就感

4 months ago
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作者回應

很開心你喜歡我的分享😊

4 months ago
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謝謝妳的回覆,那我再試著調整一下油和水的比例,因為妳教的步驟好仔細,讓我這個初學者一次就上手,謝謝妳的分享

4 months ago
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作者回應

謝謝你,歡迎你再分享成品照哦!

4 months ago
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請問蛋糕口感想再溼潤些的話,是不是增加水的比例就可以了呢?

4 months ago
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作者回應

油和水可以再增加一點,但不能太多,因為要加肉鬆等材料有重量,不能太溼軟哦!

4 months ago
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謝謝妳啦~好熱情,我明天休假來做做看~ ;)

4 months ago
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作者回應

歡迎完成後跟我分享你的成品照哦!

4 months ago
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蓋上一張烘培紙,待蒸30分,30分鐘內有要加外鍋水嗎?

4 months ago
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作者回應

預熱時加入的3.5杯水足夠蒸30分鐘哦!

4 months ago