雞捲+自製沾醬+ 酸甜小黃瓜
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
豆腐皮
-
掛薯(洋地瓜)
-
胛心肉切長條狀, 先用少許醬油, 胡椒粉, 米酒醃製一下備用
-
將洋蔥，紅蘿蔔，掛薯, 芹菜切成小粒狀備用. 雞腿肉切碎, 接著和魚漿及以上材料拌勻, 加入 調味料 1小匙的五香粉，再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2匙後，充分拌勻
-
將拌勻的食材，再加上一條胛心肉平均鋪放在半張豆腐皮上
-
捲成圓柱狀 ,尾端用麵粉水收口
-
購物台買來的桌上型瓦斯爐, 平底鍋, 受熱均勻很適合拿來炸雞捲和榨韭菜盒子. (家裡用一般家用平底鍋即可)
-
再把捲好的雞捲放入5-6分油熱的鍋中，先用浸泡方式讓裡面全熟
-
再中小火搶酥炸至 豆腐皮呈現金黃色即刻撈起瀝油.
-
-
小黃瓜材料 : 小黃瓜 3條 (約 1/2斤) 調味料 : 鹽 1小匙, 二砂糖 4大匙, 白醋 4大匙 作法 : 小黃瓜切圓柱形薄片加入鹽巴醃製軟化, 過濾造小黃瓜水分, 用冷開水洗一下瀝乾, 加入二砂糖, 白醋拌勻, 醃約30分鐘後入味可食.
-
沾醬材料 :A.) 番茄醬 6大匙 , 醬油膏 2大匙, 辣豆瓣醬 1大匙, 二砂糖 4大匙, 味噌2大匙, 鹽1小匙, 水 600 CC B.) 太白粉 1大匙, 水半碗 作法 : 以調味料 A) 加水以小火邊煮邊攪拌至沸騰, 再加入太白粉水芶芡即可.
