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黑木耳玉米豬肉水煎包簡易。家常包點

Name: 黑木耳玉米豬肉水煎包 簡易。家常包點 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Ingredients: 豬絞肉 300克; 黑木耳 10克，沒泡水前重量; [調味料] 水 約6-8湯匙; 玉米 30克; [調味料] 蒜末 2瓣; [麵皮] 高筋粉 160克; 蔥花 適量; [調味料] 薑末 適量; [麵皮] 低筋粉 140克; [調味料] 紹興酒 1茶匙; [麵皮] 糖 15克; [麵皮] 鹽 5克; [調味料] 醬油 2湯匙; [麵皮] 酵母 3克; [調味料] 原蔗糖或白砂糖 1.5 茶匙; [麵皮] 溫水 150 - 160克; [調味料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 太白粉 1茶匙; [麵皮] 橄欖油 8 - 10 克; [調味料] 麻油 1茶匙; [麵皮] 蛋 1顆

描述

吃膩了高麗菜餡料做的水煎飽，今天就嘗試用黑木耳、玉米代替，黑木耳吃起來既清爽又營養，加上甜甜的玉米，好呷！

83 說讚

食材

豬絞肉

300克
黑木耳

10克，沒泡水前重量
玉米

30克
蔥花

適量

調味料

水

約6-8湯匙
蒜末

2瓣
薑末

適量
紹興酒

1茶匙
醬油

2湯匙
原蔗糖或白砂糖

1.5 茶匙
白胡椒粉

適量
太白粉

1茶匙
麻油

1茶匙

麵皮

高筋粉

160克
低筋粉

140克
糖

15克
鹽

5克
酵母

3克
溫水

150 - 160克
橄欖油

8 - 10 克
蛋

1顆

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步驟

先把約6 - 8湯匙的清水分次加入豬肉裡攪拌讓豬肉吸飽水分，攪打到有黏性。
然後，把調味料加進豬肉裡順時針的拌勻後摔打呈現黏性，醃約1至2個小時（放進冰箱裡）。
先把乾黑木耳清洗然後用食用水泡發。黑木耳泡發後瀝乾水分，切成細條，放入保鮮袋然後放進冰箱裡，備用。
把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻後加入蛋，然後分次加入溫水繼續攪拌成糰（天氣濕度和不同品牌的麵粉吸水程度有異，要自行調節喔。）然後倒在桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手。然後，靜置25分鐘。
這個時侯，可以把醃好的豬絞肉從冰箱裡取出，加入黑木耳、玉米、蔥花拌勻。
把麵糰靜置 25 分鐘後，手搓揉一下後，分割成10個小糰。
把小糰壓成圓型後用捍麵棍捍成中間略厚外圍薄的麵皮。
把餡料放在中間。
把麵皮扭摺。然後，直接放到平底鍋裡發酵1個小時。
發酵完畢，倒入橄欖油把包子底部略煎至微黃色後，倒入水份大概不多過包子的三分之一的高度，蓋住鍋蓋用中火煎至收水後，翻轉另一面煎至金黃色即成！