人妻料理~輕鬆電鍋滷牛腱

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備好辛香料之後🌶
燒上一鍋滾燙的熱水
📌細細的處理肉上錯綜複雜的紋路🔪
慢慢的剪取多於脂肪 接著川燙
燙過之後 雜雜的泡泡 接連冒出
再經過冷水的沖洗 乾淨溜溜👩‍🍳

配料們 文火慢炒出香氣
然後倒入醬油、🥃酒、水開始燉煮
燉煮好之後⏰慢慢降溫放涼,
利用鍋內的餘溫繼續溫煮
放到完全涼後
把整鍋牛肉放到冰箱裡面冰一晚
🎯這個步驟很重要,可以讓牛肉慢慢的入味
😋是特好吃的秘訣!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腱肉 300克
紅蘿蔔 2-3條
滷包 1包
薑片 3-5片
紹興酒 50克
蔭底醬油 100克
白開水 400克
冰糖 30克
香油 30顆
5-8根
辣椒 2根
  • 1香油、薑片粉、大蒜 爆香
  • 2爆香後,加入紅蘿蔔、蔥 、辣椒拌炒
  • 3牛腱肉剪去表面多餘脂肪 表面微微煎個
  • 4倒入醬油、白開水、滷包、冰糖 放入電鍋燉煮60分鐘 煮好悶30分鐘,然後放置完全涼後冰冰箱ㄧ晚
  • 5上桌前 切片在回溫加熱 即可上桌
  • 6牛腱肉切片撒點蔥花 美味又輕鬆
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小撇步

1.冰過在切比較完整性,不易碎
2.如果可以冰兩個晚上更入味

2018/03/28 發表 9,849 瀏覽

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