【英式】復活節熱十字麵包 這個星期天就是Easter Suday Hot Cross Buns熱十字麵包是英國人在復活節前夕 也就是今天Good Friday餐桌上必備的一種甜麵包...

【英式】復活節熱十字麵包


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這個星期天就是Easter Suday
Hot Cross Buns熱十字麵包是英國人在復活節前夕
也就是今天Good Friday餐桌上必備的一種甜麵包
我很少做甜麵包,因為做了就要幫忙吃掉
但HotCross Buns是少數我喜歡的麵包之一
大概每年都會做個一兩次
參考的仍是從我婆婆那邊拿到的一本老食譜方子
不過作法和配方都調整成低糖少油寡鹽
適合自己和家人喜歡剛好的甜度及口感!

食材
麵團材料:
1tsp
1/2tsp
1/4tsp
20g
100g
1顆
200ml
Paste十字麵糊
2-3tbsp
2-3tbsp
Glaze表面裝飾
20g
40ml
  • 1
    1. 把全部麵糰材料除果乾外混和攪拌均勻並揉成一個光滑麵糰, 再加入果乾均勻揉入麵糰中。
  • 2
    2. 第一次靜置發酵約1小時呈兩倍大。
  • 3
    3. 取出麵糰用手掌壓出氣體,分割成12均等份,滾圓整形好後放入 抹了油的烤盤裡並進行第二次的靜置發酵約40分鐘。
  • 4
    4. 等待發酵時可製作麵糊,將麵粉和水攪拌均勻,裝入小塑膠袋中 剪個小孔備用。 5. 在發酵完成的麵糰上先刷上少許牛奶液,用小刀在麵糰上輕輕 畫上十字; 然後拿出準備好的麵糊在麵糰上劃十字圖案。
  • 5
    6 入已預熱180度C的烤箱烤約20分鐘即可出爐。 7. 趁熱抹上一層熱糖水做漂亮的表面裝飾,超好吃的熱十字餐包上桌囉!
  • 6
    Hot Cross Bun + 胡蘿蔔蔬果汁營養美味的早餐
2018/03/30 發表 1,288 瀏覽
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討論共 4 則

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有問題想請教:
1.請問步驟五的牛奶液是只有單純的鮮奶嗎?還是已經有加糖?
2.步驟七趁熱抹上一層熱糖水...是只有糖嗎?
對於Glaze表面裝飾的材料(砂糖20g,鮮奶+水40ml)有點不是很清楚,
糖和鮮奶是分開的嗎?我以為是把糖加入鮮奶中
感謝您

a year ago
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作者回應

1. 單純鮮奶
2.Glaze熱糖水中鮮奶和水可以用各半即各20ml加糖稍微加熱再抹在剛出爐的麵包上
希望妳看懂哦!

a year ago
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3Q 😄😄

2 years ago
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相片可借分享? 🙏🙏

2 years ago
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作者回應

沒問題,開心分享

2 years ago
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你的成品好美 我烤的與你差距甚大😭
請指教 謝謝你

2 years ago
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作者回應

親愛的,如果妳是初次做麵包的話,能夠做出來就很棒了,麵包雖不難,眉角細節很多,所用的麵粉吸水量有差,還有氣溫變化都會影響發酵,除了多做多比較外,跟自己的烤箱培養感情瞭解它的脾氣,越做會越順手的,我也是自學沒上過任何課,一起加油💪

2 years ago

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