復活節熱十字麵包 Easter hot cross buns

2014/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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復活節前的星期五是基督受難日,在美國雖然沒有復活節假期,但是大部分的基督徒還是會慶祝復活節,超市也會推出相關應景產品,巧克力蛋,小雞糖果等,在星期五吃十字架的麵包也是其中之一,是為了慶祝基督復活,這些食物都是代表新生命和希望的象徵~

食材

中筋麵粉 300g
速發酵母 7g
2大匙
葡萄乾 3/4杯
肉桂粉 1/4小匙
荳蔻粉 1/4小匙
薑粉 1/4小匙
奶油 20g
牛奶 150cc
1顆
麵粉(十字裝飾麵糊) 4大匙
水(十字裝飾麵糊) 3大匙
糖(糖水) 2大匙
水(糖水) 1大匙
  • 1 麵粉、糖、葡萄乾、肉桂粉、荳蔻粉、薑粉、速發酵母放入大盆用手攪拌均勻
  • 2 取一個小鍋子放入奶油,用小火融化,再加入牛奶,稍微加熱約1分鐘(微溫,不要到滾),將蛋先打散,再加入牛奶中
  • 3 將牛奶蛋糊慢慢倒入步驟1中, 攪拌均勻,再倒到工作臺中,用摔打的方式讓麵糊變成不黏手的麵團,因為麵團很濕,所以如果是用手的話,需要大概20分鐘左右,可以用攪拌機幫忙這個步驟(因為我沒有,所以只好慢慢打囉)
  • 4 當麵糊成團後,在工作臺上灑一些麵粉,揉至光滑,再將原盆抹入少許油,再放入麵糰蓋上熱濕布,發酵到一倍大,約1個小時
  • 5 將發酵完的麵糰倒到工作檯上,用手輕輕將空氣拍出,分成12分,整成小圓團,鋪上烤盤紙,將小麵糰排在烤盤裡,需要預留發酵間隔,再發酵30分鐘
  • 6 在等待發酵的時間,可以先準備十字裝飾麵糊~ 準備一個小碗,將麵粉跟水放入攪拌成糊(注意水量不要太稀),再用湯匙舀入塑膠袋中,在尖端剪一個小洞預備~
  • 7 烤箱預熱180度 將發酵完成的麵糰取出,用事先準備好的麵糊在麵糰上小心的畫上十字,完成後放入烤箱,烤15-20分鐘,依照自己烤箱的時間,不要烤焦了
  • 8 放入烤箱後,接下來就要準備糖水了,將糖跟水放入小鍋當中,用中小火將糖煮到融化,不需要煮到滾, 放到微溫,等麵包出爐後,就將糖水刷到烤好的麵包上,就會有亮亮的光澤了~
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