::手打漢堡排with紅酒醬起司醬::
描述
在家自製漢堡排與紅酒醬、起司醬！
材料都是容易取得，作法簡單，
漢堡排與雙醬搭配真的很好吃～
此食譜［漢堡排］ 牛:豬=7:3
Instagram aliceMENU: https://www.instagram.com/aaalicemenu/
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=IeHXf6ACUVM&t=4s
份量
7
人份
時間
90
分鐘
食材
A［漢堡排］
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466g
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200g
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1顆
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1/4顆
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1/4顆
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少許
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少許
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少許
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少許
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少許
B［紅酒醬］
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6大匙
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6大匙
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2大匙
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各1大匙(或2匙)
看全部食材
步驟
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首先備料
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牛肉(A-1)剁成絞肉狀，剁好先冰起來，剁法請看影片
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半顆洋蔥切小丁，一半先炒成金黃色備用(A-4)
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在牛絞肉(A-1)與豬絞肉(A-2)中加鹽(A-6)，充分攪拌，直至黏稠
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攪拌均勻，手打排出空氣並捏成橢圓形的漢堡排
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漢堡排裹上薄博麵粉(A-10)，麵粉是為了防沾與上色均勻
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放入漢堡排，直至表面變為金黃色，翻面蓋上鍋蓋
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［紅酒醬］，依序將食材加入，小火熬煮，醬汁大約收至一半成黏稠，即可起鍋
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［起司醬］小火預熱，分次加入鮮奶、莫札瑞拉起司(B-5.6) 加入海鹽、黑胡椒、香料粉調味(B-7.8.9)，視稠度分次加入鮮奶，起鍋
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擺盤 ::手打漢堡排with紅酒醬起司醬:: 完成
小撇步
漢堡排不要做太厚，很容易外面過熟裡面沒熟！
用竹籤戳入漢堡排，若流出透明肉汁即可起鍋(混濁色的肉汁表示裡面還沒熟)漢堡排，紅酒醬&起司醬作法可參考影片：
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=IeHXf6ACUVM&t=4s
abby
