::手打漢堡排with紅酒醬起司醬::
描述
在家自製漢堡排與紅酒醬、起司醬!
材料都是容易取得,作法簡單,
漢堡排與雙醬搭配真的很好吃~
此食譜[漢堡排] 牛:豬=7:3
Instagram aliceMENU: https://www.instagram.com/aaalicemenu/
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=IeHXf6ACUVM&t=4s
份量
時間
食材
-
466g
-
200g
-
1顆
-
1/4顆
-
1/4顆
-
少許
-
少許
-
少許
-
少許
-
少許
-
6大匙
-
6大匙
-
2大匙
-
各1大匙(或2匙)
步驟
-
首先備料
-
牛肉(A-1)剁成絞肉狀,剁好先冰起來,剁法請看影片
-
半顆洋蔥切小丁,一半先炒成金黃色備用(A-4)
-
在牛絞肉(A-1)與豬絞肉(A-2)中加鹽(A-6),充分攪拌,直至黏稠
-
-
攪拌均勻,手打排出空氣並捏成橢圓形的漢堡排
-
漢堡排裹上薄博麵粉(A-10),麵粉是為了防沾與上色均勻
-
-
放入漢堡排,直至表面變為金黃色,翻面蓋上鍋蓋
-
[紅酒醬],依序將食材加入,小火熬煮,醬汁大約收至一半成黏稠,即可起鍋
-
[起司醬]小火預熱,分次加入鮮奶、莫札瑞拉起司(B-5.6) 加入海鹽、黑胡椒、香料粉調味(B-7.8.9),視稠度分次加入鮮奶,起鍋
-
擺盤 ::手打漢堡排with紅酒醬起司醬:: 完成
小撇步
漢堡排不要做太厚,很容易外面過熟裡面沒熟!
用竹籤戳入漢堡排,若流出透明肉汁即可起鍋(混濁色的肉汁表示裡面還沒熟)漢堡排,紅酒醬&起司醬作法可參考影片:
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=IeHXf6ACUVM&t=4s