粒粒分明的油蔥酥牛肉炒飯（少油）
描述
便當裡能快速準備，又香噴噴百戰百勝的；我想，炒飯就算稱不上第一也能擠上十大人氣榜了吧！
我們家喜歡吃的炒飯是那種不會濕濕黏黏，粒粒分明又不能過油膩口的；配色鮮明、口感豐富有層次也是絕對需要的～
香噴噴的炒飯、脆脆的青椒，搭上甜甜的玉米，再把傳統的蔥酥味，結合牛肉香、不油膩的帶進炒飯裡，超好吃的！！
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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煮好的白飯還熱的時候，將0.5小匙的油蔥酥、0.5小匙的油用飯匙拌，讓每顆飯粒都均勻沾上，一旁放涼、讓水氣散掉備用 >> 這一步是讓炒飯的時候，不用多油也能讓米飯粒粒分明且沾滿香氣的關鍵
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牛肉切成小方塊狀，加入醃料醃製20-30分鐘 （我用的是菲力牛排來切，可以用自己喜歡的部位）
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鍋子倒一點點油就好、熱鍋，加入青椒迅速拌炒讓它有點油亮油亮，不這麼生硬但要保有脆度；盛起備用
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原鍋放入蒜末，炒出香味就加入醃製好的牛肉丁；拌炒到七八成熟（外表尖端和邊上已經轉褐色、中間顏色還粉紅粉紅的）
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這時候加入玉米粒，炒至玉米粒乾燥即可加入白飯；快速炒開，所有料炒勻 （白飯加入前先用湯匙再撥散一次，我們乘熱抹過油，所以很好弄散）
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小撇步
用自製的蔥酥油，連油帶蔥酥合1小匙直接拌到飯上是最推薦的、沒有自製蔥酥油的話才用香油替代；如果沒有自製蔥酥油的做法，可以參考我的另一篇：
《古早味自製油蔥酥乾拌麵》
https://icook.tw/recipes/243704
