粒粒分明的油蔥酥牛肉炒飯(少油)

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描述

便當裡能快速準備,又香噴噴百戰百勝的;我想,炒飯就算稱不上第一也能擠上十大人氣榜了吧!
我們家喜歡吃的炒飯是那種不會濕濕黏黏,粒粒分明又不能過油膩口的;配色鮮明、口感豐富有層次也是絕對需要的~
香噴噴的炒飯、脆脆的青椒,搭上甜甜的玉米,再把傳統的蔥酥味,結合牛肉香、不油膩的帶進炒飯裡,超好吃的!!

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

醃肉料
0.5大匙
適量
適量
其他
20g
半條
0.5大匙
調味
0.5小匙
適量

步驟

  • 煮好的白飯還熱的時候,將0.5小匙的油蔥酥、0.5小匙的油用飯匙拌,讓每顆飯粒都均勻沾上,一旁放涼、讓水氣散掉備用

>> 這一步是讓炒飯的時候,不用多油也能讓米飯粒粒分明且沾滿香氣的關鍵

    煮好的白飯還熱的時候,將0.5小匙的油蔥酥、0.5小匙的油用飯匙拌,讓每顆飯粒都均勻沾上,一旁放涼、讓水氣散掉備用 >> 這一步是讓炒飯的時候,不用多油也能讓米飯粒粒分明且沾滿香氣的關鍵

  • 牛肉切成小方塊狀,加入醃料醃製20-30分鐘

(我用的是菲力牛排來切,可以用自己喜歡的部位)

    牛肉切成小方塊狀,加入醃料醃製20-30分鐘 (我用的是菲力牛排來切,可以用自己喜歡的部位)

  • 玉米粒水瀝乾、青椒切小小丁、蒜切末

    玉米粒水瀝乾、青椒切小小丁、蒜切末

  • 鍋子倒一點點油就好、熱鍋,加入青椒迅速拌炒讓它有點油亮油亮,不這麼生硬但要保有脆度;盛起備用

  • 原鍋放入蒜末,炒出香味就加入醃製好的牛肉丁;拌炒到七八成熟(外表尖端和邊上已經轉褐色、中間顏色還粉紅粉紅的)

    原鍋放入蒜末,炒出香味就加入醃製好的牛肉丁;拌炒到七八成熟(外表尖端和邊上已經轉褐色、中間顏色還粉紅粉紅的)

  • 這時候加入玉米粒,炒至玉米粒乾燥即可加入白飯;快速炒開,所有料炒勻 (白飯加入前先用湯匙再撥散一次,我們乘熱抹過油,所以很好弄散)

  • 將最開始炒好的青椒及調味的鹽、白胡椒粉加入炒均勻就完成了!

    將最開始炒好的青椒及調味的鹽、白胡椒粉加入炒均勻就完成了!

小撇步

用自製的蔥酥油,連油帶蔥酥合1小匙直接拌到飯上是最推薦的、沒有自製蔥酥油的話才用香油替代;如果沒有自製蔥酥油的做法,可以參考我的另一篇:
《古早味自製油蔥酥乾拌麵》
https://icook.tw/recipes/243704

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