黑糖酒香甜米糕(免浸泡)【傳統好味道】


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甜米糕是一種兒時的回憶,記憶裡這種甜米糕只有在喜宴才會出現在餐桌上~

在家裡用電鍋、免浸泡也可煮出香 Q 好吃的甜米糕唷!不管熱熱吃,或是放涼吃都非常美味!!
私心覺得放涼吃更 Q 更好吃~很適合當飯後下午茶甜點~(*☻-☻*)

不喜歡酒味太重的朋友,可以將一半的米酒替換成水使用~

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
白糯米
1 米杯
黑糯米
0.5 米杯
米酒
1.2 米杯
黑糖 (或二砂糖)
依喜好適量
  • 1
    製作黑糖酒香甜米糕的所有食材
  • 2
    將白糯米與黑糯米混和稍作洗淨
  • 3
    加入米酒 (不喜歡酒味太重可改成米酒和水各半)
  • 4
    外鍋加入一杯水,像平常煮飯一樣放入電鍋中按下開關
  • 5
    等待開關跳起,先悶個 5 分鐘,加入黑糖 (或二砂糖) ,這時米糕還有點水水的是正常的哦!
  • 6
    將糖跟米糕攪拌均勻,建議不要一次加太多糖,可以邊試甜度,不夠甜再加
  • 7
    外鍋再加入一杯水,繼續蒸煮
  • 8
    等待開關再度跳起,先悶 15 分鐘,讓米糕更 Q,再打開從底部翻動均勻即可食用,可以直接盛盤或是弄成丸子狀也很可愛~^^
  • 9
    好吃的黑糖酒香甜米糕上桌囉~(*☻-☻*)
小撇步

* 食譜使用的是長糯米,改圓糯米也可以哦,長糯米吃起來比較 Q,圓糯米比較黏,口感會不太一樣

* 免浸泡的小秘訣 => 總米量 : 酒 = 1 : 0.8,依照這個比例可自行調整米量與酒量,例如總米量 5 杯米,就大約 5 * 0.8 = 4 杯酒量~

* 米糕當天沒吃完的話放冰箱會硬掉,如果要回熱可以加一點水進去重新蒸,但還是建議當天吃完哦!

2018/03/25 發表 6,518 瀏覽
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討論共 1 則

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請問黑米位什麼那麼硬

4 months ago
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作者回應

不確定您用的是黑糯米還是黑米,黑米的話好像品種不太一樣,屬於糙米,水量可以再放多點試試看^^

4 months ago