簡單香醇好滋味-萬用紅豆餡！🌸
描述
食材簡單、吃得到食材原味的超級萬用紅豆餡來啦🎉
可以運用在草莓大福、甜麵包內餡、蛋糕夾餡～
真的是ㄧ鍋煮好 萬項受用呀！
步驟
-
紅豆泡水至2倍大，冬天至少8小時、夏天至少6小時，中途可以換水。（想要加快速度可以用溫水，但不宜過熱）
-
鍋內放紅豆、飲用水，飲用水大約高於紅豆2-3公分。 鍋外放4杯水（量米杯）。 開始蒸～～～ 電鍋鈕跳起後再悶30分鐘。 *還沒要加糖，若加了變煮不軟了！！ *還沒要加糖，若加了變煮不軟了！！ *還沒要加糖，若加了變煮不軟了！！
-
蒸到紅豆輕輕壓就能破碎的程度。
-
把紅豆湯倒入平底鍋，開中火，輕輕攪拌，煮到紅豆湯開始冒泡泡時加入上白糖，用耐熱橡皮刮刀輕輕拌開。 （如果水太多，可以倒掉一些，但建議先放置一段時間，待豆沙沈澱後再輕輕的倒掉多餘的水分）
-
要一直攪拌注意鍋底避免燒焦，建議攪拌方式可以用耐熱橡皮刮刀從鍋邊向內推，避免把紅豆壓破。 越煮越久要小心紅豆會開始噴濺，適時將火調小。
-
越煮越稠時要把火力調至中小火，煮到輕輕用耐熱橡皮刮刀撥開就能形成一條5秒內「不會完全合起」的小路。（5秒內會慢慢合起，但不會完全合起的程度，是適合做草莓大福的）
-
把煮好的紅豆餡倒進無水無油的保鮮盒內。
-
蓋子微微合起，避免灰塵，但不要完全扣起，待接近室溫時，再放入冰箱冷藏備用。
-
煮紅豆餡時可以自由調整需求的軟硬度，可以用在甜麵包內餡。（若是用在甜麵包內餡，建議可以煮乾一點點，避免露餡）
小撇步
①可以前一天將紅豆泡好。
②煮時要注意攪拌，避免燒焦。
③餡量可以自由調整，生豆重：糖=2:1。
