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達達煮什麼
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桔醬糖醋魚

桔醬糖醋魚

描述

加入桔醬的糖醋魚,自然酸甜香。

174 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將醬汁攪拌均勻(醬油+桔醬+米酒+烏醋+砂糖),可依個人口味調整。

    將醬汁攪拌均勻(醬油+桔醬+米酒+烏醋+砂糖),可依個人口味調整。

  • 將魚沖洗一下並確實擦乾,兩面各劃三刀,熱鍋熱油,油溫約100度左右,將魚慢慢放入鍋,炸至酥脆。(剛放入鍋裡時,勿隨意移動,否則皮肉易分開,剛下鍋的油泡會較大,待油泡變小,可嘗試用鏟子輕碰看看,若不會黏鍋底,就代表可移動了,不過若鍋子夠大,魚能浸泡在油裡面,則不需再翻面,小鍋就需要翻面,炸至金黃酥脆。

    將魚沖洗一下並確實擦乾,兩面各劃三刀,熱鍋熱油,油溫約100度左右,將魚慢慢放入鍋,炸至酥脆。(剛放入鍋裡時,勿隨意移動,否則皮肉易分開,剛下鍋的油泡會較大,待油泡變小,可嘗試用鏟子輕碰看看,若不會黏鍋底,就代表可移動了,不過若鍋子夠大,魚能浸泡在油裡面,則不需再翻面,小鍋就需要翻面,炸至金黃酥脆。

  • 將多餘的油倒出來,在旁邊稍微爆香蒜末。

    將多餘的油倒出來,在旁邊稍微爆香末。

  • 倒入事先攪拌混合好的醬汁,燒至入味,可用鍋鏟或小湯匙,將旁邊醬汁從魚的上方淋下幫助入味。

    倒入事先攪拌混合好的醬汁,燒至入味,可用鍋鏟或小湯匙,將旁邊醬汁從魚的上方淋下幫助入味。

  • 盛盤後,放上香菜葉。

    盛盤後,放上香菜葉。

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