桔醬糖醋魚


DADA
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加入桔醬的糖醋魚,自然酸甜香。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1隻
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1匙
15瓣
1把
  • 1
    將醬汁攪拌均勻(醬油+桔醬+米酒+烏醋+砂糖),可依個人口味調整。
  • 2
    將魚沖洗一下並確實擦乾,兩面各劃三刀,熱鍋熱油,油溫約100度左右,將魚慢慢放入鍋,炸至酥脆。(剛放入鍋裡時,勿隨意移動,否則皮肉易分開,剛下鍋的油泡會較大,待油泡變小,可嘗試用鏟子輕碰看看,若不會黏鍋底,就代表可移動了,不過若鍋子夠大,魚能浸泡在油裡面,則不需再翻面,小鍋就需要翻面,炸至金黃酥脆。
  • 3
    將多餘的油倒出來,在旁邊稍微爆香蒜末。
  • 4
    倒入事先攪拌混合好的醬汁,燒至入味,可用鍋鏟或小湯匙,將旁邊醬汁從魚的上方淋下幫助入味。
  • 5
    盛盤後,放上香菜葉。
2018/03/23 發表 3,926 瀏覽
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