歲歲平安(碎碎蘋安)~酥波羅蘋果派

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用蘋果丁當內餡,表皮撒上酥脆可口的杏香菠蘿,取諧音:歲歲平安,讓全家人能平安過好年。

食材

50
4 匙
1/4匙
派皮
5g
5g
23g
2g
酥菠蘿
20g
20g
少許
  • 先做塔皮:奶油切丁裹麵粉,將麵粉、糖放到食物攪拌機稍微攪拌一下,再放入奶油,也稍微攪碎。
另外把蛋黃加水攪拌均勻再加入鹽

    先做塔皮:奶油切丁裹麵粉,將麵粉、糖放到食物攪拌機稍微攪拌一下,再放入奶油,也稍微攪碎。 另外把蛋黃加水攪拌均勻再加入鹽

  • 混入打散的蛋液,攪拌,因為攪拌器會發熱,所以要按一下停一下。

    混入打散的蛋液,攪拌,因為攪拌器會發熱,所以要按一下停一下。

  • 攪拌均勻的狀態稍微細顆粒粉狀。不要攪成團,麵團會出筋。

    攪拌均勻的狀態稍微細顆粒粉狀。不要攪成團,麵團會出筋。

  • 倒在保鮮膜上,稍微聚攏壓實,再摺疊三~四次沒看到麵粉後,就用保鮮膜包起來(不要再用手揉),放入冰箱冷藏至少30分鐘

    倒在保鮮膜上,稍微聚攏壓實,再摺疊三~四次沒看到麵粉後,就用保鮮膜包起來(不要再用手揉),放入冰箱冷藏至少30分鐘

  • 將烤箱預熱至180°度,蘋果去皮切丁

    將烤箱預熱至180°度,蘋果去皮切丁

  • 將糖,玉米粉和肉桂混合在中碗中,加蘋果攪拌均勻。因為加糖,等一下會出汁

    將糖,玉米粉和肉桂混合在中碗中,加蘋果攪拌均勻。因為加糖,等一下會出汁

  • 酥菠蘿:將奶油切丁放入冷凍庫變硬,取出再加入其他材料,用攪拌器絞碎後再稍微搓成細粉狀

    酥菠蘿:將奶油切丁放入冷凍庫變硬,取出再加入其他材料,用攪拌器絞碎後再稍微搓成細粉狀

  • 將冷藏的派皮壓薄約3mm厚的圓型,先放回冰箱冷藏30分鐘,攤開在放入6寸派盤,稍微修邊

    將冷藏的派皮壓薄約3mm厚的圓型,先放回冰箱冷藏30分鐘,攤開在放入6寸派盤,稍微修邊

  • 加入蘋果丁

    加入蘋果丁

  • 撒上酥菠蘿

    撒上酥菠蘿

  • 放入180度烤箱烤35分左右,表皮金皇即可。

    放入180度烤箱烤35分左右,表皮金皇即可。

  • 出爐放涼即可享用

    出爐放涼即可享用

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