過年篇の富貴蝴蝶酥餅 還有一個多星期就過新年了,烤了幾盆法式蝴蝶酥餅為新年增添氣氛,不難做的酥餅,比傳統的還加入了玉桂粉,讓每一口都吃到淡淡的香氣,出爐後就 KO了半份囉! 注...

過年篇の富貴蝴蝶酥餅


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還有一個多星期就過新年了,烤了幾盆法式蝴蝶酥餅為新年增添氣氛,不難做的酥餅,比傳統的還加入了玉桂粉,讓每一口都吃到淡淡的香氣,出爐後就 KO了半份囉!

注意喔!這款法式甜點的油份或糖份是略高,不過,新年吃一點也無妨,瘦身的話就先擱置喔!

  • 1
    預先把砂糖和玉桂粉混合拌勻好,備用。
  • 2
    把超市買回來的冷凍起酥片略為捍平後,用义子輕力的在表面上刺孔(記住要輕輕喔!不要刺穿)
  • 3
    然後,在表面上掃上一層融化的奶油後,隨意的灑上玉桂糖(要是不加玉桂粉也無妨,只灑上砂糖也可以)。(注意:去到最後步驟5 的時侯,沒有黏附上的玉桂糖在完成摺合動作後,垂直輕力震動起酥卷會讓多餘的糖自動掉下,所以不用擔心過量)。
  • 4
    把上下兩方的起酥片各往中心位置對摺,每一次摺好也輕輕的用手壓一下,總共各摺兩回。
  • 5
    到中心位置後再互相摺疊輕壓後,垂直的拿起來輕輕的震動一下,讓多餘的玉桂糖掉下來。然後,整條放進冰箱約半個小時。
  • 6
    取出後切成薄件,翻平把上方攤開形成 V 的形狀,在表面掃上薄薄的融化的奶油。 與此同時,以 200度預熱烤箱 15分鐘。
  • 7
    放進烤箱裡以190度烤約 15分鐘,然後翻轉底面再烤約 5分鐘 至金黃色即成。 注意:每個烤箱溫度有差,過程中請顧爐調整溫度或烘焙時間
  • 8
    待酥餅完全降溫後,儲存在密封的容器裡即可。
2019/01/25 發表 2,780 瀏覽
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