抹茶紅豆杯子蛋糕 淡淡飄香,優雅淺綠的抹茶,是不是很有春天的氣息⋯⋯

抹茶紅豆杯子蛋糕


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淡淡飄香,優雅淺綠的抹茶,是不是很有春天的氣息⋯⋯

食材
乳酪奶油抹茶糖霜
20g
1小匙
鮮奶油抹茶糖霜
100ml
1大匙
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    烤箱110度預熱 蛋黃和植物油打勻
  • 2
    加入鮮奶、細砂糖(a)一起攪拌均勻
  • 3
    低筋麵粉、抹茶粉過篩加入步驟2
  • 4
    拌勻後即完成蛋黃糊
  • 5
    蛋白倒入乾淨無油無水的攪拌缽中,以高速先打1分鐘起粗泡後,將細砂糖(b)分次加入,持續以高速打約3分鐘,蛋白呈現光澤且尖挺,陸續倒入白醋、香草精,30秒拌勻即可
  • 6
    先舀1/3的蛋白霜和步驟4的蛋黃糊輕巧快速拌勻,再倒回剩下的2/3蛋白霜內,快速拌勻
  • 7
    模具內放入油力士紙模,將步驟6的抹茶蛋糊倒入約九成滿,同時輕輕震兩下烤盤,排出氣泡
  • 8
    送入110度烤箱內先烤15分鐘,再以每次向上調整10度,每次烤10分鐘的漸進方式烘烤 一直到溫度逐漸調整至160度,加總時間約需55分鐘左右即可出爐 每家烤箱個性不同,請自行斟酌調整
  • 9
    在等待杯子蛋糕放涼時,準備紅豆餡 蜜紅豆加入鮮奶打成泥狀,並裝入擠花袋中
  • 10
    杯子蛋糕冷卻後,中間挖洞但不要挖到底部,以免露餡
  • 11
    將步驟9的紅豆泥擠入杯子蛋糕中
  • 12
    將乳酪奶油抹茶糖霜的食材全部拌在一起,以手持電動攪拌器打成霜狀
  • 13
    以裝有鋸齒花嘴的擠花袋擠在杯子蛋糕上,並飾以金箔
  • 14
    切開杯子蛋糕可以清楚看到內部結構
  • 15
    或是將鮮奶油抹茶糖霜的食材一起打發,同樣在杯子蛋糕表面擠花,並以網篩拍一層抹茶粉
2018/03/23 發表 8,175 瀏覽
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