抹茶紅豆杯子蛋糕
食材
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1個
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4個
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45g
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70ml
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1大匙
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75g
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1大匙
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4個
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45g
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1小匙
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1小匙
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300g
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50ml
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步驟
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烤箱110度預熱 蛋黃和植物油打勻
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加入鮮奶、細砂糖（a)一起攪拌均勻
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低筋麵粉、抹茶粉過篩加入步驟2
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拌勻後即完成蛋黃糊
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蛋白倒入乾淨無油無水的攪拌缽中，以高速先打1分鐘起粗泡後，將細砂糖（b)分次加入，持續以高速打約3分鐘，蛋白呈現光澤且尖挺，陸續倒入白醋、香草精，30秒拌勻即可
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先舀1/3的蛋白霜和步驟4的蛋黃糊輕巧快速拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜內，快速拌勻
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模具內放入油力士紙模，將步驟6的抹茶蛋糊倒入約九成滿，同時輕輕震兩下烤盤，排出氣泡
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送入110度烤箱內先烤15分鐘，再以每次向上調整10度，每次烤10分鐘的漸進方式烘烤 一直到溫度逐漸調整至160度，加總時間約需55分鐘左右即可出爐 每家烤箱個性不同，請自行斟酌調整
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杯子蛋糕冷卻後，中間挖洞但不要挖到底部，以免露餡
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將步驟9的紅豆泥擠入杯子蛋糕中
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將乳酪奶油抹茶糖霜的食材全部拌在一起，以手持電動攪拌器打成霜狀
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以裝有鋸齒花嘴的擠花袋擠在杯子蛋糕上，並飾以金箔
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切開杯子蛋糕可以清楚看到內部結構
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或是將鮮奶油抹茶糖霜的食材一起打發，同樣在杯子蛋糕表面擠花，並以網篩拍一層抹茶粉
