青蔥肉鬆戚風蛋糕7"
描述
鹹甜又鬆軟的肉鬆戚風，
邊烤小寶就聞香而來了，
一放涼就嗑掉一大塊~
值得一試的好滋味~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
青蔥先洗淨瀝乾，再用紙巾吸乾
-
蛋黃/蛋白分開，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃)分好後，將蛋白整盆冰至冰箱備用
-
蛋黃加入植物油攪拌-->再分次加入柳橙汁攪拌-->加入海藻糖-->加入過篩低筋麵粉，全部攪拌均勻無顆粒狀(也別過度攪拌)
-
蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡，滴幾滴白醋，泡泡變細，轉中速，邊加入糖(分三次加入),打到濕性打發 (一邊可同時預熱烤箱上火180°/下火90°)
-
將蛋白霜分三~四次拌入蛋黃糊，以拌切方式攪拌
-
先將麵糊入模一半，撒上些許肉鬆
-
再將剩餘麵糊全倒入模約九分滿，再撒上青蔥跟肉鬆用手輕壓一下(不然倒扣會掉光光 ) NB-H3200(沒開旋風)： 上180/下90-中間層33分鐘， (表面上色要蓋一下鋁箔紙，我太晚蓋肉鬆就有點焦掉) 上170/下100-中間層12分鐘，共烤45分鐘
-
出爐重震一下，倒扣放涼
-
完全涼後再脫模，即可享用囉
小撇步
☉這次的蛋每顆約60g
☉模具：七吋分離模底要襯烘焙紙
☉我的烤箱上火弱下火旺，烤溫僅供參考，請依自家烤箱脾氣調整喔
