燙麵法戚風肉鬆蛋糕

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鹹甜鹹甜的肉鬆蛋糕,少了不敢吃的菜圃,真是讓人一口一口停不下來啊。

食材

低筋麵粉 110g
70g
6顆
牛奶 95cc
沙拉油 60g
3g
  • 1 首先將收拉油放到小鍋子裡加熱直到出現油紋後熄火,將過篩好的麵粉倒入,快速攪拌均勻。
  • 2 再將牛奶、蛋黃和鹽巴依序加入攪拌均勻。
  • 3 這樣即完成蛋黃糊。 將蛋白和糖一起打發。
  • 4 將蛋白1/3加入蛋黃糊內拌勻,再到回蛋白裡攪拌均勻。
  • 5 在烤模裡先倒入一半的麵糊,並均勻的撒上肉鬆
  • 6 再將剩下的麵糊倒入,輕敲幾下,表面可以撒上蔥花、白芝麻做裝飾,因為貪吃鬼不愛吃蔥,所以就撒上白芝麻和肉鬆做裝飾。
  • 7 用180度烤10分鐘後,轉160度烤約35分鐘。這款蛋糕又綿又鬆軟,喜歡鹹蛋糕的朋友一定要試試看。
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小撇步

使用燙麵法,沙拉油出現油紋即可,溫度不可過高,以免將麵筋都燙死了。請到扣放冷卻再脫模。
http://something0929.nidbox.com/diary/read/8954954

2015/09/01 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果只用3顆蛋, 入6吋模, 烤溫時間如何?

5 個月前
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怎麼脫模

10 個月前
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請問這份量是用幾寸模?

1 年前
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請問此料理看圖是用3顆蛋,所以是用6顆蛋還是3顆蛋呢??

1 年前
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作者回應

你好哦,是六顆蛋沒錯,我做一半量,所以照片只有三顆蛋啦~ ^^

1 年前