草莓蘋果戚風蛋糕

Name: 草莓 蘋果 戚風蛋糕 by Ammy Wu
Ingredients: 6吋戚風模 3個; [草莓蘋果泥] 草莓 300g; [草莓蘋果泥] 蘋果 100g; [蛋黃糊] 草莓蘋果泥 150g; [草莓蘋果泥] 檸檬汁 1顆; [蛋黃糊] 玄米油 80g; [蛋白霜] 蛋白 9顆; [草莓蘋果泥] 二砂糖 100g; [蛋黃糊] 低粉 150g; [蛋白霜] 細砂 80g; [草莓蘋果泥] 日本海藻糖 60g; [蛋黃糊] 蛋黃 9顆; [蛋黃糊] RUM or 橙酒 10g

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食材

6吋戚風模

3個

草莓蘋果泥

草莓

300g
蘋果

100g
檸檬汁

1顆
二砂糖

100g
日本海藻糖

60g

蛋黃糊

草莓蘋果泥

150g
玄米油

80g
低粉

150g
蛋黃

9顆
RUM or 橙酒

10g

蛋白霜

蛋白

9顆
細砂

80g

步驟

1. 草莓洗淨，將2/3的草莓對切，1/3的草莓切丁。 2. 蘋果去皮切丁 3. 將對切的草莓和蘋果丁，及所有材料全部放入鍋中，開中火煮開後轉小火煮10分鐘。熄火。 4. 利用均質機稍微打成泥狀，另加入1/3草莓丁，開小火煮開，再續煮10分。。 5. 剩餘的果泥利用保鮮盒保存，趁新鮮盡早食用完畢
1. 溫熱的草莓泥依序拌入蛋黃糊材料 2. 蛋白霜打7-8分發。 3. 拌合蛋糕糊。
1.草莓1開4，隨意鋪在蛋糕糊表面，要離模邊約2公分，蛋糕隆起時才不會將草莓擠出…… 2. 入爐 190/90 8分劃刀 190/90 10分 150/90 30分 170/120 5-8分

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2018/03/29 發表

Ammy Wu 19 食譜 80 粉絲

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有 2 個一起做

王慈雯
太好吃了，謝謝您分享食譜

Rita Ho
真的很好吃.又軟又香.蛋糕糊中加入100%手工草莓果醬.上頭再舖新鮮草莓.酸酸甜甜.姐妹們都讚不絕口~ 想試的烘友.一起來試試喔~

留言

共 6 則

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chienchien
請問無上下火的烤箱要用什麼溫度？
5 years ago
曾麗綺
請問怎麼劃刀?
6 years ago
作者Ammy Wu
不用劃刀，會在水果處自然裂
6 years ago
嘉倫
請問草莓直接鋪在麵糊上進烤箱,不會沉下去嗎?謝謝
7 years ago
作者Ammy Wu
草莓一開六。蛋糕糊打的好，草莓不會沉
6 years ago