草莓戚風蛋糕
描述
如絹絲般綿密的戚風，帶有芬芳的草莓風味，利用自製的草莓醬，更是健康滿點，在櫻花盛開的時候，帶著這款蛋糕去賞櫻吧。
份量
時間
步驟
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這個份量用18公分的戚風模剛好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模來做。 蛋中大粒的話，可改為5粒。 可用低筋麵粉代替米粉，同量使用。 沒有草莓粉可以省略。白蘭地可以用蘭姆酒或香草精代替。 若想使顏色更加粉紅明顯出色，可加入少量食用紅色素調色。
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製作草莓醬： 將300公克草莓放入果汁機攪打15秒左右，倒到鍋子裡，加入30克糖，開中小火加熱直輕微沸騰即可關火。然後放涼，取100CC備用。 剩下的草莓醬可以冷涷起來。
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準備材料 材料：米粉（或低筋麵粉）和草莓粉混合過篩，砂糖過篩。牛奶加熱約50度。蛋黃和蛋白分開之後，蛋白放入冷涷庫備用。烤箱預熱200度。
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熱牛奶和沙拉油混合備用為A。 蛋黃打散後，慢慢加入A，然後打至呈美奶滋的顏色即可，加入白蘭地。
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然後慢慢倒入草莓醬，再攪拌均勻。
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篩入米粉和草莓的混合粉，改用塑膠刮刀充分混合，成蛋黃麵糊。
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打發蛋白：蛋白裡放入一點點的塩巴（有助打發），用電動攪拌器打至出大泡泡後，加入半量砂糖，再打發至8分，最後再加入半量，打發至出角不倒。然後換手動攪拌器，將蛋白的半量加入蛋黃麵糊中，然後充分拌勻（要輕但要快，由底向上拌開，直到看不到蛋白）成為B。再加B倒回蛋白盆中，再次均勻拌開，直到看不到蛋白。
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倒入戚風模，從低處倒入，然後用筷子叉入麵糊繞幾下，再輕輕將模上下向桌面敲二下後馬上放入烤箱。 200度3分鐘，180度12分鐘，170度25分鐘。中途看上色程度，約在15-20分鐘後加上鋁箔紙。
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烤好了，馬上倒立，放涼至少4小時。
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將櫻花漬泡開備用。
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上面放上優格和一朵櫻花，更有賞櫻氣氛。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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