味噌蘿蔔煮
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
白蘿蔔
2條
鴻喜菇（或柳松菇）
少許
奶油
少許
蔥花
少許
七味粉
適量
醬汁
醬油
3大匙
醇米醂
1小匙
昆布
1小段
水
200毫升
橄欖油
少許
糖
少許
鹽
少許
味噌
1大匙
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1白蘿蔔去皮、切成約2公分厚圓片，一面以刀輕劃出格紋，以利吸附醬汁好入味。
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2鍋中加水煮滾，加入作法1的蘿蔔片煮至7分熟（待蘿蔔外圈變透明，約6 ∼ 8分鐘），將蘿蔔撈起。
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3鍋中入醬汁材料（除味噌外）調勻略煮滾，加入蘿蔔（格紋面朝下）煮6 ∼ 7分鐘，烹煮入味即可將蘿蔔夾起放涼；醬汁盛起備用。
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4平底鍋燒熱入油，加入少許奶油提味，將蘿蔔兩面煎香上色後，將作法2的醬汁加入味噌調勻後，入鍋與蘿蔔燒煮入味即可盛盤。
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5將鴻喜菇汆燙撈起瀝乾水分，盛入蘿蔔盤緣，撒入蔥花、七味粉即可。