味噌蘿蔔煮

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

白蘿蔔 2條
鴻喜菇(或柳松菇) 少許
奶油 少許
蔥花 少許
七味粉 適量
醬汁
醬油 3大匙
醇米醂 1小匙
昆布 1小段
200毫升
橄欖油 少許
少許
少許
味噌 1大匙
  • 1白蘿蔔去皮、切成約2公分厚圓片,一面以刀輕劃出格紋,以利吸附醬汁好入味。
  • 2鍋中加水煮滾,加入作法1的蘿蔔片煮至7分熟(待蘿蔔外圈變透明,約6 ∼ 8分鐘),將蘿蔔撈起。
  • 3鍋中入醬汁材料(除味噌外)調勻略煮滾,加入蘿蔔(格紋面朝下)煮6 ∼ 7分鐘,烹煮入味即可將蘿蔔夾起放涼;醬汁盛起備用。
  • 4平底鍋燒熱入油,加入少許奶油提味,將蘿蔔兩面煎香上色後,將作法2的醬汁加入味噌調勻後,入鍋與蘿蔔燒煮入味即可盛盤。
  • 5將鴻喜菇汆燙撈起瀝乾水分,盛入蘿蔔盤緣,撒入蔥花、七味粉即可。
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2018/03/21 發表 1,168 瀏覽

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