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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
白蘿蔔
2條
鴻喜菇(或柳松菇)
少許
奶油
少許
蔥花
少許
七味粉
適量
醬汁
醬油
3大匙
醇米醂
1小匙
昆布
1小段
200毫升
橄欖油
少許
少許
少許
味噌
1大匙
  • 1
    白蘿蔔去皮、切成約2公分厚圓片,一面以刀輕劃出格紋,以利吸附醬汁好入味。
  • 2
    鍋中加水煮滾,加入作法1的蘿蔔片煮至7分熟(待蘿蔔外圈變透明,約6 ∼ 8分鐘),將蘿蔔撈起。
  • 3
    鍋中入醬汁材料(除味噌外)調勻略煮滾,加入蘿蔔(格紋面朝下)煮6 ∼ 7分鐘,烹煮入味即可將蘿蔔夾起放涼;醬汁盛起備用。
  • 4
    平底鍋燒熱入油,加入少許奶油提味,將蘿蔔兩面煎香上色後,將作法2的醬汁加入味噌調勻後,入鍋與蘿蔔燒煮入味即可盛盤。
  • 5
    將鴻喜菇汆燙撈起瀝乾水分,盛入蘿蔔盤緣,撒入蔥花、七味粉即可。
2018/03/21 發表 1,989 瀏覽
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