紅豆年糕

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食材

步驟

  • 事前準備: 模具塗油、蒸籠加水加熱備用。

  • 揉製米糰: 1.倒入糯米粉,預留一半份量在旁備用,以免過於濕黏。 2.熱水沖入糯米粉。 3.以單手在攪拌盆中壓揉米粉,一邊加(冷)水,使水分慢慢被吸收,融合成糰狀。 4.若米糰太黏可適時加入糯米粉,待米糰結塊逐漸消失,並帶著黏手觸感。 5.整理手上與盆中的米糊成糰狀。

  • 粉類與水分均勻混和後加入蜜紅豆,適時加入糯米粉搓揉至觸感黏手。

  • 紅豆麵糰入模後將表面刷上油會更漂亮。

  • 進入蒸籠蒸煮20-30分鐘(越厚時間需越長),插入筷子無沾黏米漿即可。

  • 放涼後脫模,切小塊品嚐香甜彈牙的紅豆年糕。

小撇步

把紅豆年糕放進冷凍,用電鍋蒸一樣好吃、好切片!(蒸10分鐘,在電鍋內放到涼即可食用)
●蜜紅豆作法:
紅豆浸泡一晚,電鍋內鍋加水淹過紅豆,外鍋加兩杯水,趁熱加入二砂糖300g拌勻即成蜜紅豆。

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主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界,「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者,依生活的需求尋找有共同理念的生產者,提供環保、健康、安全的產品,也就是透過消費者與生產者的直接對話,找回人與人之間的互信;透過對生產環境的親近與了解,重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質,以計畫性消費及合理價格給予生產者支持;透過食品安全教育,讓人與土地都健康,這就是本社的綠主張。

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留言

共 1 則
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  • Helen
    Helen

    請問製作蜜紅豆的紅豆量是多少啊?

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