乾煎虱目魚肚宵夜晚餐點心下酒菜

潔西卡的家常美味

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乾煎虱目魚肚宵夜晚餐點心下酒菜

描述

煎魚是我家餐桌上的最愛，尤其是焦香的魚皮，酥脆焦香的口感，讓人食指大動，胃口大開。
今天晚上吃完晚餐順便逛逛超市，看到魚攤冰堆上一大片虱目魚肚在跟我招手，於是就把它帶回家了。
回家裡立馬就煎了它，已經吃完晚餐還吃的下嗎？沒問題，兩個人邊看著電視，連啤酒都還沒拿出來，魚肚已經消失了......

122 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

虱目魚肚

一尾
鹽

一小匙
胡椒粉

一小匙
油

兩大匙
米酒(可不加)

一大匙

步驟

虱目魚肚擦乾。 *魚直接擦乾就可以煎。
魚肚面用刀從中央畫開一刀但是不切斷。
熱鍋放油，魚皮朝下開始乾煎。放下去的時候要小心放，
待魚煎到從正面看已經熟了一半才開始準備翻面，不要一開始就急著翻面，魚皮才能保持完整，翻面鏟魚時要小心，別把皮給剝下來了。翻面後可以撒些胡椒粉及鹽調味。
魚若要醃(醃米酒、胡椒粉及鹽)(全身抹勻略醃一下)，下鍋前還是要先把水分吸乾在下鍋。
煎好的魚，有些地方雖然皮有點破裂，但是魚的香氣十足，要了一口就停不了，要小心魚刺，因為虱目魚小刺很多，要小心慢吃。市面某些地方也有賣無刺虱目魚肚。