乾煎虱目魚肚 宵夜晚餐點心 下酒菜


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煎魚是我家餐桌上的最愛,尤其是焦香的魚皮,酥脆焦香的口感,讓人食指大動,胃口大開。
今天晚上吃完晚餐順便逛逛超市,看到魚攤冰堆上一大片虱目魚肚在跟我招手,於是就把它帶回家了。
回家裡立馬就煎了它,已經吃完晚餐還吃的下嗎?沒問題,兩個人邊看著電視,連啤酒都還沒拿出來,魚肚已經消失了......

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
虱目魚肚
一尾
一小匙
胡椒粉
一小匙
兩大匙
米酒(可不加)
一大匙
  • 1
    虱目魚肚擦乾。 *魚直接擦乾就可以煎。
  • 2
    魚肚面用刀從中央畫開一刀但是不切斷。
  • 3
    熱鍋放油,魚皮朝下開始乾煎。放下去的時候要小心放,
  • 4
    待魚煎到從正面看已經熟了一半才開始準備翻面,不要一開始就急著翻面,魚皮才能保持完整,翻面鏟魚時要小心,別把皮給剝下來了。 翻面後可以撒些胡椒粉及鹽調味。
  • 5
    魚若要醃(醃米酒、胡椒粉及鹽)(全身抹勻略醃一下),下鍋前還是要先把水分吸乾在下鍋。
  • 6
    煎好的魚,有些地方雖然皮有點破裂,但是魚的香氣十足,要了一口就停不了,要小心魚刺,因為虱目魚小刺很多,要小心慢吃。 市面某些地方也有賣無刺虱目魚肚。
2018/03/18 發表 2,225 瀏覽
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