覆盆子奶油乳酪蛋糕❤️低醣無麵粉


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這是一款,
一種蛋糕三種享受的超級美味無麵粉,低醣蛋糕
👉椰子口味鬆軟蛋糕體當底層,
👉奶油乳酪覆盆子當中層,
👉上頭佈滿菠蘿酥鬆粒.

🔴六吋蛋糕大小,滿模狀態
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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食材
底層蛋糕
椰子細粉
70克
無鋁泡打粉
1/2小匙
蘇打粉
1/2小匙
無鹽奶油
80克
赤藻醣醇
27克
雞蛋
一顆
蛋黃
一顆
酸奶
200克
中層奶油乳酪層
奶油乳酪
250克
赤藻醣醇
13克
蛋白
一顆
覆盆子
12顆
頂部菠蘿酥鬆粒
無鹽奶油
50克
椰糖
10克
烘焙杏仁粉
60克
  • 1
    先製作菠蘿酥鬆粒 將冰奶油切小丁狀,放入杏仁粉與椰糖中
  • 2
    用雙手搓捏成細石子狀如照片,讓奶油與糖以及杏仁粉混勻 製做好後冷藏備用
  • 3
    製做底層蛋糕體>此時記得烤箱先預熱160度 椰子粉,無鋁泡打粉以及小蘇打粉混勻備用 *椰子細粉,沒特定品牌,只要是有機的我都會換著購買
  • 4
    將軟化的無鹽奶油攪打鬆發有毛邊,加入赤藻糖醇攪拌均勻
  • 5
    分次加入蛋黃>全蛋液(可分兩此加入),攪打均勻
  • 6
    再加入椰子細粉拌勻,可以注意一下加入全蛋以及蛋黃攪打後的麵糊狀.是細滑無顆粒的狀態!若是呈現一粒一粒顆粒狀,代表油水分離了!! 油水分離的急救 底部隔溫水,一邊攪打一邊仔細觀察,攪打至回復絲滑狀馬上離水! 水溫別過熱!微溫即可!太熱反而將奶油融化影響了口感!
  • 7
    將椰子粉拌勻後分次加入酸奶
  • 8
    拌勻,底層蛋糕體完成
  • 9
    製做中層奶油乳酪層 奶油乳酪軟化後攪打鬆發,加入赤藻糖醇攪打均勻
  • 10
    最後分2-3次加入蛋白攪打均勻
  • 11
    絲滑細緻的奶油乳酪層完成
  • 12
    組合 取一個六寸圓模,底部鋪上烤紙有利脫模 底部先放入步驟7的底層蛋糕體, 再放入步驟10的奶油乳酪 接著將覆盆子塞入奶油乳酪層中
  • 13
    最後鋪上菠蘿酥鬆粒
  • 14
    入烤箱,160度50分鐘,竹籤插入不沾黏無液狀麵糊及完成 待全涼之後(全涼奶油乳酪才會完全凝固,切面才會漂亮),即可脫模 保存可放在保鮮盒中放置冷藏保存
  • 15
    切片
  • 16
    享用 一口蛋糕三種口感 椰子口味鬆軟蛋糕底當底層 奶油乳酪覆盆子當中層 上頭佈滿菠蘿酥鬆粒
2018/03/14 發表 3,804 瀏覽
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討論共 8 則

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請問酸奶是sour cream嗎?自製優格可以取代嗎?謝謝!

3 months ago
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作者回應

是sour cream沒錯!自製優格稠度跟酸奶一樣濃稠,是可以用的!不過成品口感會因脂肪含量不同而不同!這點要先說明!

3 months ago
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請問沒有蘇打粉可以用嗒嗒粉代替嗎?或者不用?謝謝回覆

3 months ago
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作者回應

蘇打粉可以略過

3 months ago
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這個超好吃 ㄧ下被秒殺掉!你太厲害了 這食譜!

3 months ago
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作者回應

很開心你的回應:)

3 months ago
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我是用麵粉ㄟ 所以才濕濕的嗎? 但是很好吃ㄟ雖不甜 但很好吃😋

3 months ago
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作者回應

是的,椰子粉吸水性非常強,跟麵粉是無法等量替換的,這款蛋糕成品是美味的:)

3 months ago
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我沒有椰子粉 可以用麵粉嗎

3 months ago
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作者回應

椰子粉跟麵粉的吸水性完全不同!無法等量替換

3 months ago
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這看起來很強!

3 months ago
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作者回應

有歐!很誘人呢

3 months ago
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請問椰糖可以換赤藻糖嗎?

3 months ago
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作者回應

可以

3 months ago
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請問什麼是赤藻糖醇?

3 months ago
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作者回應

給你參考
http://www.twwiki.com/wiki/%E8%B5%A4%E8%97%BB%E7%B3%96%E9%86%87

若是沒進行低醣,可以直接用一般砂糖或椰糖取代

3 months ago