🙋🏻♀️奶油乳酪巧克力蛋糕捲
描述
烤盤尺寸 : 35cmX24cm
時間
60
分鐘
熱量
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鋪烘焙紙 過篩低筋麵粉.可可粉 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 奶油乳酪切小塊回復室溫
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蛋白和糖打發成蛋白霜
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加入蛋黃液攪拌均勻
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<預熱烤箱170度C> 可可粉和麵粉加入,以"切拌"方式混合均勻
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麵糊均勻倒入烤盤,表面平整,敲幾下敲出較大的氣泡
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進烤箱170度C烤18-20分鐘(出爐後輕拍表面乾燥有彈性,馬上移出烤盤,撕開烤紙四邊放涼)
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<奶油乳酪鮮奶油> A鮮奶油和糖打發 B.奶油乳酪攪拌至滑順的乳霜狀態
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<奶油乳酪鮮奶油> A和B以"切拌"方式混合均勻,放冰箱備用
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撕開冷卻的蛋糕底部烤紙,烤面朝上底部墊著撕下來的烤紙,
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在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條 (預防在捲蛋糕的時候裂開),均勻抹上備好的內餡-奶油乳酪鮮奶油,留一點邊預防餡料擠露出來
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由自己身體這一側抓住烤紙緊密往外捲,一邊捲一邊往前推(可以網路查影片作法),烤紙將整條蛋糕捲起 用另一張長一點的烤盤紙包好,冷藏至少4-5小時定形,食用前頭尾不整齊切除即可
Iris Liu
