低醣飲食 涼拌綜合蕈菇


菇類豐富的膳食纖維及蛋白質,又低醣低熱量,非常適合正在實行飲食控制的朋友。這道西式風味的菇類涼拌料理,除了是肉類主食的清爽配菜,也能增添不少飽足感,很適合當成減醣中的常備小菜。

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時間
15 分鐘
食材
杏鮑菇(小)
6-7根
鮮香菇
3-4朵
鴻禧菇
1包
金針菇
1包
蒜頭
1-2瓣
新鮮迷迭香(見小撇步)
1支
月桂葉(見小撇步)
1片
調味料
1/2小匙
黑胡椒/白胡椒
適量
醋(見小撇步)
1.5大匙
1/2小匙
橄欖油(或其它油品)
2-3大匙
  • 1
    準備好所有食材,照片中忘了月桂葉...😅
  • 2
    處理菇類食材很輕鬆,大多不需水洗,只要拍去表層泥土,去除根部即可,若不放心也可以快速水洗一下。 金針菇切除根部後,切成兩段略微剝開。鴻禧菇也是切除根部後,直接用手剝開成小朵。香菇切除蒂頭後,切成薄片。杏鮑菇縱切成薄片。 香料類的蒜頭切薄片、迷迭香稍微沖洗乾淨拭乾水份。
  • 3
    鍋中加入油小火燒熱,先放入蒜頭煸出香味,接著放入迷迭香及月桂葉。
  • 4
    將所有菇類下鍋翻炒,均勻裹附上油份,並炒至變得軟熟後即可關火取出,等冷卻至微溫後再拌入調味料。
  • 5
    放入乾淨的容器中保存,可當作肉類主菜的配菜,菇類經過充分加熱及配料的加持,香氣十足~既開胃又爽口!
小撇步

▫️沒有迷迭香和月桂葉的話,可以使用研磨香料罐,或是義式香料粉等類似的產品,真的都沒有也無妨,胡椒可以多加一點增添香氣。
▫️醋的種類建議用白酒醋、高粱醋、水果醋或是白醋。
▫️菇類也可以換成自己喜歡或好取得的。

2018/03/13 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問:放在冰箱太久,湯汁會變成 黏稠狀的液體,會有這種情況嘛!

a month ago
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請問等冷掉一點,放冰箱冷藏,之後直接拿出來品嚐(或再加熱過)可以嗎~ :)

3 months ago
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作者回應

可以吃涼的,稍微加熱微溫的吃也可以,看自己喜歡~

3 months ago