涼拌皇帝豆
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
金針菇
20g
蝦米
20g
皇帝豆
200g
蔥花
1大匙
薑末
1大匙
辣椒末
1大匙
蒜末
1大匙
調味料
魚露
1小匙
香油
1大匙
-
1熱一中溫油鍋，下皇帝豆炸30秒至膜脫落，倒出瀝油備用。
-
2金針菇切2公分小段備用。
-
3同步驟1鍋，下蝦米炒香後，再下薑末炒香，放入步驟2、步驟1、蝦米水、水煨煮3分鐘入味，再下魚露調味，下蔥花、辣椒末、蒜末、香油拌炒勻即可盛盤。
小撇步
皇帝豆先蒸熟，沒有過油。