暖心洋蔥雞湯【一鍋煮】
暖心洋蔥雞湯【一鍋煮】
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春天後母心，溫熱的天又轉為冷颼颼的寒流天；天一冷，就想煮一鍋熱熱的湯暖暖身子，洋蔥炒香炒軟當湯底，煨煮一鍋暖呼呼的雞湯，簡單的食材，鮮甜營養好美味，祛寒暖心又暖胃^^
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食材
洋蔥絲
(兩顆)約500g
紅蘿蔔
(一小條)約100g
雞腿
1大支(約500g)
水
1200ml
油
1大匙
鹽
適量
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1所有食材備齊，雞腿肉切塊，洋蔥切絲，紅蘿蔔切塊
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2取一鍋(這裡使用鑄鐵鍋)，倒入些許油，開中火，放入雞腿肉，皮先朝下煸香後，翻炒至兩面金黃，取出盛盤備用 -
3放入洋蔥絲，翻炒至熟軟至半透明至或略呈金褐色(依個人喜好調整炒色，炒色越深，洋蔥焦糖化程度越高，會更加鮮甜)
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4倒入紅蘿蔔、雞肉拌炒均勻
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5加入水，以中大火煮滾
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6將湯汁上的浮沫撈出
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7蓋上鍋蓋，以米粒般小火煮約25分鐘
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8掀蓋，依個人喜好倒入些許鹽調味
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9炒過的洋蔥帶出的雞湯湯頭十分鮮甜，喝一碗，暖心又暖胃!
小撇步