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只要用紅蘿蔔末和鹹蛋黃,
就可以做出蟹膏的鮮香,
美味可口的蟹黃豆腐煲,
入口滿嘴海鮮味,
大人小孩都很愛😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蟹腳肉
1包
豆腐
1盒
薑末
1匙
蒜末
1匙
青豆仁
2大匙
柴魚高湯
2碗
沙拉油
1匙
米酒
1匙
地瓜粉水
2大匙
魚露
1匙
蟹黃醬
紅蘿蔔
1小截(約7公分)
沙拉油
1匙
鹹蛋黃末
1顆
米酒
1小匙
  • 1
    將紅蘿蔔(約7公分長)磨成末備用。
  • 2
    將豆腐切塊,鹹蛋黃切末,備好料。
  • 3
    熱鍋入油,將蛋黃末加入,以小火加熱,待蛋黃泡沫出,將紅蘿蔔末倒入,炒至紅蘿蔔末轉為橘色,嗆入米酒炒香,即可起鍋備用。
  • 4
    重新起一熱鍋,轉中小火,放入一匙油,加入薑末,待薑味出,放入蒜末。
  • 5
    蒜香味出,放入蟹腳肉,炒至七至八分熟,嗆入米酒。
  • 6
    加入2.5碗柴魚高湯,加入魚露,再放入青豆仁,湯滾後轉小火,繼續燉煮5-6分鐘,讓豆腐入味。
  • 7
    勾芡,將「蟹黃醬」放入鍋中,稍熱,再將菜餚盛出,即可上桌。
小撇步

1.家中若無柴魚高湯,用水取代也可,但要加一小匙鹽巴入鍋。
2.勾芡的地瓜粉水要半匙半匙慢慢下,每下一次就搖鍋一次,豆腐比較不會破。若不勾芡也可以喔!
3.起鍋前也可以點一點香油。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/03/08 發表 8,511 瀏覽
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