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陳太太的菜菜味
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蟹黃豆腐煲

蟹黃豆腐煲

描述

只要用紅蘿蔔末和鹹蛋黃,
就可以做出蟹膏的鮮香,
美味可口的蟹黃豆腐煲,
入口滿嘴海鮮味,
大人小孩都很愛😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

956 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蟹黃醬

步驟

  • 將紅蘿蔔(約7公分長)磨成末備用。

    紅蘿蔔(約7公分長)磨成末備用。

  • 將豆腐切塊,鹹蛋黃切末,備好料。

    將豆腐切塊,鹹蛋黃切末,備好料。

  • 熱鍋入油,將蛋黃末加入,以小火加熱,待蛋黃泡沫出,將紅蘿蔔末倒入,炒至紅蘿蔔末轉為橘色,嗆入米酒炒香,即可起鍋備用。

    熱鍋入油,將蛋黃末加入,以小火加熱,待蛋黃泡沫出,將紅蘿蔔末倒入,炒至紅蘿蔔末轉為橘色,嗆入米酒炒香,即可起鍋備用。

  • 重新起一熱鍋,轉中小火,放入一匙油,加入薑末,待薑味出,放入蒜末。

    重新起一熱鍋,轉中小火,放入一匙油,加入末,待味出,放入末。

  • 蒜香味出,放入蟹腳肉,炒至七至八分熟,嗆入米酒。

    香味出,放入蟹腳肉,炒至七至八分熟,嗆入米酒。

  • 加入2.5碗柴魚高湯,加入魚露,再放入青豆仁,湯滾後轉小火,繼續燉煮5-6分鐘,讓豆腐入味。

    加入2.5碗柴魚高湯,加入魚露,再放入青豆仁,湯滾後轉小火,繼續燉煮5-6分鐘,讓豆腐入味。

  • 勾芡,將「蟹黃醬」放入鍋中,稍熱,再將菜餚盛出,即可上桌。

    勾芡,將「蟹黃醬」放入鍋中,稍熱,再將菜餚盛出,即可上桌。

小撇步

1.家中若無柴魚高湯,用水取代也可,但要加一小匙鹽巴入鍋。
2.勾芡的地瓜粉水要半匙半匙慢慢下,每下一次就搖鍋一次,豆腐比較不會破。若不勾芡也可以喔!
3.起鍋前也可以點一點香油。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,782 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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