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龍蝦蟹黃豆腐煲

龍蝦蟹黃豆腐煲
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描述

中式餐廳經典下飯菜-蟹黃豆腐煲，加入龍蝦更鮮美，沒有蟹黃也可以做唷。

平常喜歡紀錄自己的手作料理，歡迎有空時來逛逛和交流唷～
IG：pg_memoooo
https://www.instagram.com/pg_memoooo/
網誌：PG memo
https://pgmemoooo.com

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將龍蝦尾清洗乾淨。 用剪刀將蝦腳剪掉，先從腹部剪開。

    將龍蝦尾清洗乾淨。 用剪刀將蝦腳剪掉，先從腹部剪開。

  • 再從背部剪開。

    再從背部剪開。

  • 以刀將龍蝦尾剖半，取出背部泥腺。

    以刀將龍蝦尾剖半，取出背部泥腺。

  • 最後清洗乾淨即可料理。

    最後清洗乾淨即可料理。

  • 紅蘿蔔磨成泥、蒜頭切末、蔥切蔥花、豆腐切塊、鹹蛋分成蛋黃及蛋白切碎備用。 取不沾鍋加適量橄欖油，開中火，放入紅蘿蔔泥拌炒至橄欖油呈紅色。

    紅蘿蔔磨成泥、蒜頭切末、蔥切蔥花、豆腐切塊、鹹蛋分成蛋黃及蛋白切碎備用。 取不沾鍋加適量橄欖油，開中火，放入紅蘿蔔泥拌炒至橄欖油呈紅色。

  • 放入蒜末、鹹蛋黃末炒香。

    放入蒜末、鹹蛋黃末炒香。

  • 加入高湯及米酒煮滾後，加入鹽巴、糖調味。

    加入高湯及米酒煮滾後，加入鹽巴、糖調味。

  • 放入豆腐塊，以小火滾煮約5分鐘。

    放入豆腐塊，以小火滾煮約5分鐘。

  • 放入龍蝦尾煮3-5分鐘，將龍蝦尾煮熟即可關火，注意不要煮到太老。

    放入龍蝦尾煮3-5分鐘，將龍蝦尾煮熟即可關火，注意不要煮到太老。

  • 最撒上蔥花即可~

    最撒上蔥花即可~

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PG 60 食譜 461 粉絲

Hello！我是PG，是第一次進廚房就挑戰馬卡龍的料理小白，經歷無數次失敗後終於做出理想的馬卡龍，也激發自己對料理的興趣，平常喜歡邊學邊玩邊紀錄做過的每一道料理。

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