家常豆鼓蒸魚(((0廚藝ok
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蔭豆鼓甘甘甜甜不會過鹹,拿來蒸魚好提鮮喔! 午仔魚的肉質很嫩~新鮮清蒸不用開火真的輕鬆!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
午仔魚
1隻
蔭豆鼓
1大匙
薑 / 蔥 / 辣椒
適量
調味料
米酒 /味霖 各
2小匙
鹽巴
少許
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1市場上買到的現流的午仔魚,買回家後把魚販沒處理乾淨邊邊角角的細魚鱗用刀子刮乾淨,魚頭內部血絲清洗乾淨,肚子內有任何的血絲也要盡量的拔除乾淨,避免煮熟之後血絲帶有腥味影響魚肉的味道,這樣處理的魚會更加鮮美喔~ -
2魚的肚子內先把少許的薑絲和蔥白段塞進去,可以讓魚蒸起來鼓鼓的比較飽滿~魚身上可以劃上幾刀,蒸的過程可以讓蔭豆鼓使魚肉更快入味
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3要準備有一點凹度的盤子來蒸魚,不然蒸魚容易出水會溢出來,盤內底部以可以鋪上蔥段,再把魚放上來,淋上米酒+味霖+鹽巴,再把薑絲和蔭豆鼓鋪在魚上,(使用電鍋去蒸:外鍋一杯水.蒸好後不開鍋再悶5分鐘)
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4蒸好的魚上面灑上蔥花+辣椒, 最後把蒸好出的魚醬汁回淋在蔥上~趁熱快點享用唷!~~
