XO醬蒸魚

2014/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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適合夏天的開胃蒸魚料理

食材 (4 人份 20 分鐘

XO醬 1湯匙
鰹魚露 1湯匙
米酒 1湯匙
午仔魚/豆仔魚..皆可 1尾
  • 1 魚切一半,放入蒸盤。蒸盤底下墊高,以免積水。
  • 2 鍋子水燒開,水大滾的時候放入魚,蒸到魚七分熟。
  • 3 備妥盤子,放入調味料(XO醬, 鰹魚露, 米酒, 蒜頭),先試試鹹淡,調整到喜愛的味道。
  • 4 水維持沸騰。魚從蒸盤換到盤子。記得翻面,讓魚的兩面都沾到調味料。
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小撇步

*先把魚蒸到七分熟,再另外換盤子。
這樣的蒸魚沒有魚腥味。

*盤子選用鐵製或者耐高溫的瓷器。

*水煮沸取魚,帶上隔熱手套,以免被蒸氣燙傷。

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