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Joyce Liu
19 食譜 30 粉絲

XO醬蒸魚

XO醬蒸魚

描述

適合夏天的開胃蒸魚料理

67 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 魚切一半,放入蒸盤。蒸盤底下墊高,以免積水。

    魚切一半,放入蒸盤。蒸盤底下墊高,以免積水。

  • 鍋子水燒開,水大滾的時候放入魚,蒸到魚七分熟。

    鍋子水燒開,水大滾的時候放入魚,蒸到魚七分熟。

  • 備妥盤子,放入調味料(XO醬, 鰹魚露, 米酒, 蒜頭),先試試鹹淡,調整到喜愛的味道。

    備妥盤子,放入調味料(XO醬, 鰹魚露, 米酒, 頭),先試試鹹淡,調整到喜愛的味道。

  • 水維持沸騰。魚從蒸盤換到盤子。記得翻面,讓魚的兩面都沾到調味料。

    水維持沸騰。魚從蒸盤換到盤子。記得翻面,讓魚的兩面都沾到調味料。

小撇步

*先把魚蒸到七分熟,再另外換盤子。
這樣的蒸魚沒有魚腥味。

*盤子選用鐵製或者耐高溫的瓷器。

*水煮沸取魚,帶上隔熱手套,以免被蒸氣燙傷。

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