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相信很多遊覽首爾的朋友,也試過這地道的韓國菜式。首爾有不少二十四小時營業的薯仔排骨湯專門店,因為這個菜式不單是正餐會享用,當地人連早餐,消夜都會吃這個菜,甚至是當作「解酒湯」。

有興趣的朋友也可試一下,在家煮出韓國地道風味啊!

詳見:https://www.facebook.com/eatathomehk

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
排骨(一字排)6-7cm長
450 克
洋葱,切大塊
一個
蒜頭
五瓣
葱,切成5cm長
三條
芝麻葉,切成1cm闊
6-7塊
津菜/黃芽白/娃娃菜
300 克
薯仔
300克
芝麻,磨成碎粉
一湯匙
醬汁材料
韓式豆瓣醬
1/2湯匙
韓式辣醬
1/2湯匙
辣椒粉
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
蒜蓉
1/2茶匙
豉油
1茶匙
  • 1
    將排骨放在冷水中浸一小時,期間最好多換幾次水,以把血污排出
  • 2
    晾乾水後,放入滾水中出水,直至水滾起後熄火,將排骨在水喉水中沖洗,晾乾水份備用
  • 3
    排骨放在清水(1.5升)中,加上蒜頭五瓣,洋蔥一個,薑兩片, 煲1小時 (首十分鐘不加蓋及用中火,之後加蓋及調較至中小火),備用
  • 4
    將所有醬汁材料拌勻
  • 5
    將黃芽白菜,放在水中煮至八成熟,瀝乾,然後加入一湯匙醬汁,拌勻醃十分鐘備用
  • 6
    用煮菜的煲及熱水,加入薯仔以中火煮熟,撈起,切一半及削皮
  • 7
    一小時後,待排骨湯煲好,夾起洋葱,蒜頭及薑,另外夾起排骨備用,在湯內放醃好的菜,薯仔,葱,芝麻葉及餘下醬料,以中火煮十分鐘
  • 8
    最後加入排骨及芝麻粉,煮熱後便可上桌
小撇步

1. 注意黃芽白菜要先煮好,加上一茶匙醬汁醃一會,才放入湯內,那菜才會入味
2. 排骨放在水中一小時,期間最好多換幾次水,以把血污排出

2018/03/06 發表 4,148 瀏覽
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