韓式薯仔排骨湯

描述
相信很多遊覽首爾的朋友,也試過這地道的韓國菜式。首爾有不少二十四小時營業的薯仔排骨湯專門店,因為這個菜式不單是正餐會享用,當地人連早餐,消夜都會吃這個菜,甚至是當作「解酒湯」。
有興趣的朋友也可試一下,在家煮出韓國地道風味啊!
份量
時間
食材
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450 克
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一個
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五瓣
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三條
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6-7塊
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300 克
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300克
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一湯匙
步驟
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將排骨放在冷水中浸一小時,期間最好多換幾次水,以把血污排出
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晾乾水後,放入滾水中出水,直至水滾起後熄火,將排骨在水喉水中沖洗,晾乾水份備用
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排骨放在清水(1.5升)中,加上蒜頭五瓣,洋蔥一個,薑兩片, 煲1小時 (首十分鐘不加蓋及用中火,之後加蓋及調較至中小火),備用
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將所有醬汁材料拌勻
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將黃芽白菜,放在水中煮至八成熟,瀝乾,然後加入一湯匙醬汁,拌勻醃十分鐘備用
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用煮菜的煲及熱水,加入薯仔以中火煮熟,撈起,切一半及削皮
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一小時後,待排骨湯煲好,夾起洋葱,蒜頭及薑,另外夾起排骨備用,在湯內放醃好的菜,薯仔,葱,芝麻葉及餘下醬料,以中火煮十分鐘
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最後加入排骨及芝麻粉,煮熱後便可上桌
小撇步
1. 注意黃芽白菜要先煮好,加上一茶匙醬汁醃一會,才放入湯內,那菜才會入味
2. 排骨放在水中一小時,期間最好多換幾次水,以把血污排出