櫻花蝦油飯【年菜料理】 油飯是年節時常見的料理,Q彈的糯米拌炒香酥的櫻花蝦、紅蔥頭、肉絲、香菇,再燜煮至熟軟,先蓋時,米香飯香,齒頰留香^^ 部落格相關圖文: https://g...

櫻花蝦油飯【年菜料理】


塔咪的生活狂想曲
283 食譜 1,933 粉絲
收藏 784 留言 0
4 人跟著做 Thumb c086575bb4b92bc4 Picture?width=100&height=100 Default avatar

油飯是年節時常見的料理,Q彈的糯米拌炒香酥的櫻花蝦、紅蔥頭、肉絲、香菇,再燜煮至熟軟,先蓋時,米香飯香,齒頰留香^^
部落格相關圖文:
https://goo.gl/tcruJw
FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910

食材
3杯
1碗約50g
15g
10g
3朵
60g
1小匙
2大匙
適量
醬汁
2.5大匙
2.5大匙
半杯
  • 1
    長糯米洗淨浸水約1小時後瀝乾備用,浸泡糯米的水預留3杯左右,約蝦米洗淨浸軟後瀝乾水分備用,香菇洗浸水使變軟後剪成條狀,留取半杯香菇水備用,,肉絲洗淨瀝乾水分備用,紅蔥頭切成約2mm片狀,
  • 2
    鍋中倒入適量油(蓋過紅蔥頭),以中火加熱煎炸至金黃色後
  • 3
    撈出瀝乾油備用,即為紅蔥酥
  • 4
    鍋中留取適量油,其餘倒出,放入櫻花蝦煸香至變色取出備用
  • 5
    倒入蝦米、香菇、肉絲、白胡椒炒香
  • 6
    倒入米、一半量煸香的櫻花蝦一起翻炒均勻
  • 7
    倒入醬油、蠔油於鍋中,翻拌均勻
  • 8
    再倒入糯米水、香菇水後蓋上鍋蓋 (全部液體醬汁加起來共約3杯量米杯,糯米與醬汁=1:1)
  • 9
    以中大火煮至鍋邊稍微冒煙後轉小火,煮約8分鐘後熄火燜約7分鐘
  • 10
    與鍋身平行的方式掀蓋(才不會將煮油飯時蒸氣水分回滲至鍋中),倒入香菜末、步驟2的紅蔥酥,剩餘櫻花蝦拌勻
  • 11
    香噴噴的櫻花蝦油飯一鍋煮輕鬆完成
小撇步

1.全部醬汁加起來共約3杯量米杯,糯米與醬汁=1:1,此分量吃起來偏軟Q,喜歡乾一點可依個人喜好略減一點(約1/8杯)浸過的糯米水量
2.若以電鍋煮,至步驟7翻炒過後,改放入電鍋蒸煮,外鍋一杯水按壓跳起後,將油飯翻鬆,外鍋再倒入一杯水按壓跳起,拔掉插頭燜約15分鐘即可
FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910

2018/02/13 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
塔咪的生活狂想曲
283 食譜 1,933 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩涼拌小黃瓜水果洛神花南瓜濃湯水波爐鳳梨微波爐枸杞芭樂奇異果Bosch廚師機泡麵滷味拉麵芋頭牛肉麵減肥餐虎牌電子鍋鳳梨酥芒果鑄鐵鍋檸檬史雲生雞湯便當秋葵普格義大利麵醬壽喜燒百香果燒肉3M真空保鮮盒馬卡龍壽司臭豆腐蜂蜜飛利浦IH電子鍋棉花糖奇亞籽土豆冰淇淋鮑魚迷迭香WMF快力鍋舒肥機蛋捲素食紅豆早午餐火龍果獅王洗碗精