Olivia♥ 油煎白肉魚 佐橄欖茄子醬 用些擺盤技巧,在家也有大餐廳的氣氛唷♡ 細嫩的魚肉搭配橄欖風味的醬料,很爽口開胃♪ 今天用的是金目鱸魚,一尾才一兩百塊。請魚販把魚肉片下來就能做四人份的魚...

Olivia♥ 油煎白肉魚 佐橄欖茄子醬


廚娘邱韻文
417 食譜 1.9 萬 粉絲
收藏 197 留言 0
1 人跟著做 Thumb 47b15a82de556437

用些擺盤技巧,在家也有大餐廳的氣氛唷♡
細嫩的魚肉搭配橄欖風味的醬料,很爽口開胃♪
今天用的是金目鱸魚,一尾才一兩百塊。請魚販把魚肉片下來就能做四人份的魚排料理,骨頭還可以用來熬湯,太划算了(o´∀ˋ)b

食材
四片
一大匙
一大匙
橄欖茄子醬
一個
一瓣
四大匙
各少許
裝飾配菜
12片
12片
12片
各少許
4顆的量
適量
  • 1
    [製作醬汁] 茄子直切,用鋁箔紙包起來,放入已預熱200度的烤箱烤15分鐘,用湯匙把茄子肉刮挖出來。 將橄欖茄子醬的材料攪打至糊狀,我是用手持攪拌棒,灑上鹽與胡椒調味,放入冰箱冷藏。
  • 2
    [製作配菜] 在平底鍋中加熱橄欖油,並排放入茄子,煎至變色。 茄子煎好後,轉小火稍微加熱一下小黃瓜和番茄,撒上鹽和黑胡椒調味。在盤子上,將茄子片、小黃瓜片與番茄片交互排成圓形。
  • 3
    [煎魚] 白肉魚切成適當大小,抹鹽與白胡椒粉,下鍋前用廚房紙巾把表面水分擦乾。 在平底鍋中加熱奶油與橄欖油,待奶油完全融化後,魚皮朝下放入,鍋邊空間順便煎馬鈴薯片。 魚皮煎至酥脆,魚身半熟後,翻面續煎。馬鈴薯片煎至稍微焦黃,取出放在廚房紙巾上吸油備用。
  • 4
    [擺盤] 將魚片放再配菜上方。在魚排上放一匙茄子橄欖醬,再立放薯片, 周圍以茄子橄欖醬和切片的黑橄欖裝飾。
2012/08/03 發表 7,149 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚娘邱韻文
417 食譜 1.9 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鮑魚滷味WMF快力鍋披薩鳳梨酥素食拉麵檸檬便當芋頭泡麵獅王洗碗精臭豆腐鑄鐵鍋3M真空保鮮盒迷迭香芭樂冰淇淋Bosch廚師機百香果水波爐南瓜濃湯涼拌小黃瓜虎牌電子鍋牛肉麵燒肉鳳梨棉花糖減肥餐蜂蜜普格義大利麵醬奇亞籽馬卡龍壽司芒果史雲生雞湯微波爐洛神花飛利浦IH電子鍋枸杞舒肥機紅豆早午餐壽喜燒蛋捲秋葵火龍果水果奇異果土豆