[留學生·思鄉]滷肉鍋


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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
帶皮五花肉
1斤
大蒜
3顆
1 把
醬油
1杯米杯
米酒
1杯米杯
2杯米杯
辣椒
2顆
4顆
豆乾
6塊
豆皮
10片
  • 1
    先準備備用材料。 首先,先把帶皮五花肉切成自己喜愛的大小塊狀。用刀子把大蒜拍扁,及辣椒切成段狀。豆皮用熱水川燙。豆乾使用清水清洗,再切成三角狀。以及,清洗蔥,再去尾打結。 準備一小鍋水,將蛋放入,開小火或是放置大同電鍋(外鍋一杯水)。煮滾後,放涼或是沖洗清水後撥殼。
  • 2
    熱鍋(中火),使用手掌的溫感感受鍋面熱度。鍋溫提高後,把剛切成方塊的帶皮五花肉放進鍋內,不加油,皮朝下放煎至金黃色,即可起鍋。
  • 3
    把剛煎至金黃色帶皮五花肉塊、剝殼後的水煮蛋、三角狀豆乾、燙軟豆皮、拍扁的大蒜、切段的辣椒、打結的蔥,所有材料放入準備滷製的鍋中。此時,也將醬油、米酒、水同時加入。
  • 4
    開始使用中火熬煮,等滾後,轉至小火。香氣四溢後,即可起鍋。
小撇步

滷越久越入味,時間依自己喜好做調整。

2018/03/03 發表 5,532 瀏覽
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