古早味滷肉鍋


娟兒
62 食譜 933 粉絲
限12字
份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

十顆
一大匙
一匙
二大匙
  • 常溫生雞蛋放到水中煮,水滾後煮十分鐘後沖冷水,涼了後剝蛋殼,把白煮蛋鋪在蛋的內鍋下

    常溫生雞蛋放到水中煮,水滾後煮十分鐘後沖冷水,涼了後剝蛋殼,把白煮蛋鋪在蛋的內鍋下

  • 滾水後,大火川燙踏胸肉二分鐘後沖水切塊

    滾水後,大火川燙踏胸肉二分鐘後沖水切塊

  • 熱鍋乾鍋把肉放下去煎到表面微焦沒有血水

    熱鍋乾鍋把肉放下去煎到表面微焦沒有血水

  • 再嗆入米酒炒,接下來加入冰糖溶化拌炒

    再嗆入米酒炒,接下來加入冰糖溶化拌炒

  • 再加入二大匙醬油炒香,炒香後小火滾十分鐘讓肉吸入醬汁

    再加入二大匙醬油炒香,炒香後小火滾十分鐘讓肉吸入醬汁

  • 加入蓋過肉的水量,大火滾開後倒入白煮蛋的內鍋

    加入蓋過肉的水量,大火滾開後倒入白煮蛋的內鍋

  • 移至電鍋煮五十分鐘再悶半小時即完成

    移至電鍋煮五十分鐘再悶半小時即完成

  • 貼心小提醒:
1.白煮蛋要用常溫的蛋,在滾時才不易破
2.蛋要完全沖到冷卻再剝,蛋殼才會較完整
3.肉的部位,可以依個人習慣來修改

    貼心小提醒: 1.白煮蛋要用常溫的蛋,在滾時才不易破 2.蛋要完全沖到冷卻再剝,蛋殼才會較完整 3.肉的部位,可以依個人習慣來修改

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