一鍋到底美味滷肉

妙妙熊🐻
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描述

意外的發現滷肉並不難,而且一鍋到底很方便,用鑄鐵鍋只要滷30分鐘就可以,肉不乾柴滷蛋有入味,湯汁淋在飯上也很美味喔!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

主要食材
一盒(230g)
4顆
5塊
調味料
4顆
2把
適量
適量
少量

步驟

  • 三層肉切塊,豆乾切對半,也可整塊不切,水煮蛋,蒜頭壓扁,蔥綁成一捆

水煮蛋:常溫蛋洗淨,雞蛋鈍的那邊戳一小洞,也可不戳,不戳可在水裡放一點醋或鹽巴,冷水+常溫蛋一起下鍋水煮至水滾,熄火蓋鍋蓋悶8分鐘,起鍋後泡冷水或冰水會比較好剝殼。(因為還會滷,所以悶8分鐘的蛋黃是不熟,這樣蛋黃吃起來才不會太乾)

    三層肉切塊,豆乾切對半,也可整塊不切,水煮蛋,蒜頭壓扁,蔥綁成一捆 水煮蛋:常溫蛋洗淨,雞蛋鈍的那邊戳一小洞,也可不戳,不戳可在水裡放一點醋或鹽巴,冷水+常溫蛋一起下鍋水煮至水滾,熄火蓋鍋蓋悶8分鐘,起鍋後泡冷水或冰水會比較好剝殼。(因為還會滷,所以悶8分鐘的蛋黃是不熟,這樣蛋黃吃起來才不會太乾)

  • 下一點油,不用多因為豬肉會出油,三層肉下鍋煎,表面恰恰即可撈起備用

    下一點油,不用多因為豬肉會出油,三層肉下鍋煎,表面恰恰即可撈起備用

  • 下蒜頭與蔥,炒至有味道後撈起

    下蒜頭與蔥,炒至有味道後撈起

  • 把步驟1的肉放進來,下冰糖讓肉都有沾到冰糖,可以使肉看起來有光澤

    把步驟1的肉放進來,下冰糖讓肉都有沾到冰糖,可以使肉看起來有光澤

  • 下豆乾、水煮蛋、蒜頭、蔥翻炒幾下,倒入醬油翻炒後在加入一點醬油膏

    下豆乾、水煮蛋、蒜頭、蔥翻炒幾下,倒入醬油翻炒後在加入一點醬油膏

  • 加入溫開水,水淹過食材在多一點,蓋鍋蓋悶煮30分鐘,中途可開鍋檢查湯汁是否有被煮乾,煮好後試味道,不夠鹹加醬油,想甜一點加冰糖

    加入溫開水,水淹過食材在多一點,蓋鍋蓋悶煮30分鐘,中途可開鍋檢查湯汁是否有被煮乾,煮好後試味道,不夠鹹加醬油,想甜一點加冰糖

小撇步

1.步驟5加醬油時要讓醬油觸鍋。
2.第二次煮是用2盒肉6顆蛋7片豆乾,發現水要蓋過食材在多一點,悶煮時才不會煮好湯汁剩不多,這次滷的量比較多,滷了一個半小時,滷越多時間相對要拉長。

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