草莓金棗醬
描述
草莓跟金棗都是冬季時會出現的水果，這兩個水果其實可以一起煮成果醬，風味會有多點層次，不會單單只有一種水果味喔！家裡剛好有這兩個食材就可以試驗看看～比例上我喜歡草莓多一點，香氣會更棒～
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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1000g
-
700g
-
900g
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30ml
步驟
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金棗洗淨，切對半，要確實去籽（不喜歡吃到太明顯金棗味可以把金棗切小塊些）。草莓洗淨去蒂頭，整顆即可（草莓買的時候買小顆的就好）。
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金棗與草莓放入盆中，加入二砂拌勻，靜置３０～１小時讓它出水。 （也可以前一晚先拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，隔天再煮即可）
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開小火慢煮，期間會有泡沫浮渣，需要撈除乾淨，這樣裝瓶的時候才會美觀。 煮果醬也需要攪拌喔，這樣才會受熱均勻，也避免底部黏底。
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果醬要煮到水果透，並呈現有點光澤感的狀態，運用金棗可以很容易煮到果醬的濃稠感，比單用草莓來得更濃稠些。果醬煮到有濃稠感再加入高％數的濃酒提香氣。
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果醬煮好後，趁熱裝入乾淨的玻璃瓶中，倒扣冷卻。 ＊玻璃罐要清洗乾淨，並擦乾，可以的話用酒精消毒更好～
小撇步
煮果醬小火慢煮，要多點耐心，約煮１個小時左右，觀察重點在水果是否有煮到透明感，還有愈煮色澤會愈漂亮，呈現有光澤感的紅棗色～
![[氣炸鍋料理]金棗甜派](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F97511%2F33b3b35cf7ab52fc.jpg&width=200)
