紅豆湯圓
描述
自製小湯圓非常簡單，只要糯米粉與水就好！揉好的粉團取一部分煮成粿粹，就可以增加湯圓的黏性，煮起來柔軟不易龜裂，沒有任何添加物，單純的米香與紅豆湯絕配！
步驟
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紅豆用沸水泡約2小時後，瀝出泡的水去除豆澀味，再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟，再加糖調味。
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糯米粉加水調和，留一點水不要全部倒入。
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用筷子稍微攪拌。
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用手揉成不黏也不乾的粉團。
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取約1/6的粉團放入滾水中煮至浮起，即為「粿粹」。
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粿粹放入原來的粉團中，待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團，太黏可加一些糯米粉。
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搓成長條之後分割成適合的大小。
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搓成圓球狀。
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將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。
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沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉，將湯圓放入後滾動一下，讓每顆都沾到糯米粉，冷凍保存。
小撇步
一次下鍋煮的湯圓最好塑形成大小一致，才能在同時間一起熟透。
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