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自製小湯圓非常簡單,只要糯米粉與水就好!揉好的粉團取一部分煮成粿粹,就可以增加湯圓的黏性,煮起來柔軟不易龜裂,沒有任何添加物,單純的米香與紅豆湯絕配!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
紅豆湯
紅豆
300公克
1200公克
適量
小湯圓
糯米粉
100公克
100公克
  • 1
    紅豆用沸水泡約2小時後,瀝出泡的水去除豆澀味,再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟,再加糖調味。
  • 2
    糯米粉加水調和,留一點水不要全部倒入。
  • 3
    用筷子稍微攪拌。
  • 4
    用手揉成不黏也不乾的粉團。
  • 5
    取約1/6的粉團放入滾水中煮至浮起,即為「粿粹」。
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  • 6
    粿粹放入原來的粉團中,待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團,太黏可加一些糯米粉。
  • 7
    搓成長條之後分割成適合的大小。
  • 8
    搓成圓球狀。
  • 9
    將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。
  • 10
    沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉,將湯圓放入後滾動一下,讓每顆都沾到糯米粉,冷凍保存。
小撇步

一次下鍋煮的湯圓最好塑形成大小一致,才能在同時間一起熟透。
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2018/02/27 發表 6,788 瀏覽
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