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胖仙女
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紅豆湯圓

紅豆湯圓

描述

自製小湯圓非常簡單,只要糯米粉與水就好!揉好的粉團取一部分煮成粿粹,就可以增加湯圓的黏性,煮起來柔軟不易龜裂,沒有任何添加物,單純的米香與紅豆湯絕配!

585 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

紅豆湯
小湯圓

步驟

  • 紅豆用沸水泡約2小時後,瀝出泡的水去除豆澀味,再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟,再加糖調味。

    紅豆用沸水泡約2小時後,瀝出泡的水去除豆澀味,再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟,再加糖調味。

  • 糯米粉加水調和,留一點水不要全部倒入。

    糯米粉加水調和,留一點水不要全部倒入。

  • 用筷子稍微攪拌。

    用筷子稍微攪拌。

  • 用手揉成不黏也不乾的粉團。

    用手揉成不黏也不乾的粉團。

  • 取約1/6的粉團放入滾水中煮至浮起,即為「粿粹」。

    取約1/6的粉團放入滾水中煮至浮起,即為「粿粹」。

  • 粿粹放入原來的粉團中,待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團,太黏可加一些糯米粉。

    粿粹放入原來的粉團中,待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團,太黏可加一些糯米粉。

  • 搓成長條之後分割成適合的大小。

    搓成長條之後分割成適合的大小。

  • 搓成圓球狀。

    搓成圓球狀。

  • 將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。

    將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。

  • 沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉,將湯圓放入後滾動一下,讓每顆都沾到糯米粉,冷凍保存。

    沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉,將湯圓放入後滾動一下,讓每顆都沾到糯米粉,冷凍保存。

小撇步

一次下鍋煮的湯圓最好塑形成大小一致,才能在同時間一起熟透。
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胖仙女 353 食譜 3,026 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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