開運炒飯
描述
黃色番薯代表開運，番薯大家都拿來煮甜品，我試著煮鹹的很好吃，各位可試試。
步驟
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所有食材都切大丁或小丁塊備用。
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油多一些下鍋（最好採用不沾平底鍋，食材一次可放二種，它會平均受熱）開中小火，把黃番薯和紅蘿蔔各放兩邊去煮，等香味出來時拌勻續炒 一會。
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加入白豆干和濕香菇拌勻轉小火加蓋，等香菇香味出來時，掀蓋後會發現鍋底出水有各食材的甜味，此時加入鹽、清醬油、松井芥末椒鹽轉中小火拌炒一會，加適量水加蓋水滾轉小火續煮，香味出來掀蓋試味道，最好鹹一些（鹹一些加入白飯會剛好），此時加入白飯拌勻即可。
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開運炒料若不想用炒飯，見意可配白飯，可以當素肉躁淋在白飯、涼麵、乾麵、燙清菜、煎好的豆腐和豆包，炒麵等自由變化，我自己就是這樣。 炒飯加乳酪絲放烤箱就可以做焗烤。 若不喜辣味可不加芥茉椒鹽，只是變清淡料理。
