椒鹽香菇酥
描述
我們常常在外面看到用新鮮的香菇下去做這道菜，但這次我們用的是乾香菇。
乾香菇本身就是經過烘培使得香菇中特有的鳥氨酸濃縮成香氣濃郁的甘甜味。它不會因為我們將它泡開後烹煮而喪失那特有的味道。反而可以讓這道菜色更有味覺的層次感。
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