超美味!🌟美國名店杯子蛋糕減油糖版🌟


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美國杯子蛋糕名店Magnolia食譜的變化!
少見的粉糖油拌合手法,
比起磅蛋糕,口感非常鬆軟,
蛋量也減半~🤗

原版高油高糖有點令人畏懼,
所以就來試著修改一下,
減油減糖後,依舊非常美味!😉

原食譜與做法影片連結:
https://youtu.be/EFU3gBHhfWE

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
香草蛋糕體
低筋麵粉
110g
無鋁泡打粉
4g
無鹽奶油
110g
細糖
90~110g
全蛋
1顆
鮮奶
70g
香草精
少許約1/3小匙
裝飾奶油霜
無鹽奶油
200g
糖粉
75g
鮮奶油
50g
  • 1
    一個盆搞定! 放入過篩低筋麵粉與泡打粉, 以及室溫軟化無鹽奶油、細糖, 用切、壓拌方式, 混合均勻至如砂礫狀態 (類似餅乾麵糰切拌)
  • 2
    粉、油、糖切拌混合完成的狀態類似像這樣
  • 3
    直接打入雞蛋1顆, 加入鮮奶以及少許香草精, 開始改以手持打蛋器, 壓散雞蛋並攪拌均勻
  • 4
    蛋糕糊全部攪拌完成的模樣 此時開始以上下火均170度預熱烤箱
  • 5
    用湯匙開始平均的分好麵糊至紙杯裡 這時候麵糊很稠是正常的唷!
  • 廣告

  • 6
    入爐,中下層, 170度烘烤約28~30分鐘
  • 7
    開始烘烤時, 麵糊中奶油開始融化的模樣
  • 8
    烤程中麵糊圓圓可愛的澎起來~😁
  • 9
    即將完成時會稍微縮一點 時間到立刻出爐,不用敲囉~
  • 10
    隔兩分鐘微涼就可以取出放散熱架放涼啦~ 常溫可以放置3天, 天氣熱最好還是冰冷藏, 但吃之前退冰半小時, 才能有鬆軟口感唷!
  • 11
    奶油霜是我自己調配的版本, 實際用量不到1/3喔! 先把無鹽奶油加糖,高速攪至泛白, 再加入鮮奶油繼續攪打至蓬鬆即可, 沒有馬上使用就送入冷藏冰硬, 使用前室溫退冰一下,攪拌變軟後, 再裝入擠花袋操作裝飾即可 這裡頂上是灑上搗碎的洛神花果乾脆片, 以及可可抹茶粉, 隨個人喜好發揮囉!😉
2018/02/26 發表 2,927 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這個配方做出來是6個嗎 謝謝

2 months ago
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謝謝😁我再試試。(這個配方真的簡單又好吃,小朋友們都好愛,謝謝你了)

3 months ago
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作者回應

謝謝妳喜歡唷!
很簡單不過糖油都不算低,
給小朋友們吃還是酌量唷~
😅😅😅

3 months ago
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就在步驟11啊

4 months ago
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作者回應

喔喔~原諒我不知道您在問奶油霜,
其實感覺有蓬鬆變白一些就可以了喔!奶油不要太熱太軟化,不然就再冰冷藏10~20分鐘再拿出來繼續打,確定打蓬鬆了再加鮮奶油喔!

3 months ago
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我的奶油常常在加了鮮奶油後變成乳酪狀,是打過頭了嗎?我不清楚奶油應該打到什麼程度,感覺怎麼打都不泛白,所以就一直打⋯😅

5 months ago
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作者回應

您好~這份食譜奶油不用打呀?是其他人的食譜嗎?請讓我看看好嗎?不然我也不知道什麼問題唷~😄

4 months ago