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春節應景食物,
年年高昇=年糕;
一定要準備的~
媽咪喜愛黑糖+紅豆,
改變傳統,以這兩種食材;
做出來的年糕,
更添加美味。

食材
糯米粉
2杯
粘米粉
1/2杯
蜜紅豆
1杯
黑糖
1杯
滾水
1杯
蔬菜油
適量
  • 1
    準備工作:黑砂糖、糯米粉+粘米粉,分別準備所需的量,燒開的1杯滾水。
  • 2
    模具輕抹蔬菜油、以防沾黏,、剪裁適度的蒸年糕專用的玻璃紙鋪上。
  • 3
    滾水沖入黑糖,攪拌至砂糖完全溶化在水裡。
  • 4
    準備糯米粉+粘米粉。
  • 5
    黑糖水沖入粉類,攪拌均勻。
  • 6
    拌勻粉漿。
  • 7
    蜜紅豆加入粉漿。
  • 8
    靜置15分鐘,等待粉漿糊化。
  • 9
    電鍋外鍋加水2杯,粉漿蒸盤放入電鍋蒸煮。
  • 10
    直到電鍋開關跳起,再燜15分鐘;竹籤刺入不沾粉、乾淨,即是蒸熟。
  • 11
    待年糕全熟,表面刷上蔬菜油,放網架待涼。
  • 12
    甜而不膩,又不黏牙的黑糖紅豆年糕。
  • 13
    迎春納福,喜氣洋洋⋯⋯
  • 14
    變化吃法:酥皮紅豆年糕
  • 15
    變化吃法:麻吉麵包
小撇步

*蜜紅豆做法⋯請參考蜜紅豆食譜
[材料]
紅豆5杯
砂糖5杯
鹽1茶匙

2018/02/25 發表 2,206 瀏覽
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討論共 2 則

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你好,為什麼最後還要抹植物油呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

蒸熟、在年糕表面塗油才不會乾裂。

3 months ago
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請問粘米粉是蓬萊米粉嗎

9 months ago
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作者回應

粘米粉是蓬萊米粉,蓬萊米做的,粘米粉英文short grain rice powder。
在來米粉是在來米做的,在來米粉英文是long grain rice powder。

9 months ago