黑糖紅豆年糕
描述
我們家就愛黑糖的香，每年的過年前，我一定會蒸黑糖紅豆年糕給媽媽，也蒸一份給家人，就是要有年糕才像過年。
時間
60
分鐘
步驟
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蜜紅豆:紅豆先不要洗，放入鍋中，加水淹過紅豆，在瓦斯爐上煮沸約2分鐘，並撈起浮在水面的壞豆子。熄火，將紅豆沖洗乾淨，重新放入鍋中，加入8量米杯的水，電鍋外鍋放2杯水，按下電鍋開關開始煮，煮到開關跳起，燜10分鐘。
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打開鍋蓋，用筷子將紅豆輕輕拌一下，讓紅豆能夠完全上下混合均勻，電鍋外鍋再放2杯水，按下電鍋開關開始煮，煮到開關跳起，燜10分鐘。打開鍋蓋加入二砂糖，用筷子以繞圈圈的方式讓糖完全融解，然後靜置一夜就可以了。
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年糕:將水和糖放瓦斯爐上，小火加熱將糖和黑糖融解，放涼備用。
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加入糯米粉拌勻，再加入蜜紅豆用刮刀拌勻。模型內放入年糕紙，再倒入粉漿。
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電鍋內放蒸架，再放2.5杯的水，放入裝著糯米漿的模型，蓋上鍋蓋，蒸到開關跳起，燜10分鐘，掀開鍋蓋，拿筷子攪動粉漿，然後再重新放2.5杯水在外鍋，按下開關，等到開關跳起，繼續燜10分鐘，就完成了。
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從電鍋移出，表面抹上薄薄一層植物油，等待年糕變冷，就可以移出模型了。
小撇步
1.中途攪拌粉漿的步驟很重要，目的是要讓年糕儘快蒸熟。
2.
如果糯米糰太硬，可以再酌量增加水份100~150g。如果你的蜜紅豆帶有水份，其實450g的水是足夠的。
