蜜紅豆年糕
描述
因為是自己煮的「蜜紅豆」，所以甜度可以隨意調整，米漿太稠可適量加水，太桸則可以在爐火上，以小火ㄧ面煮ㄧ面攪拌，稍將米漿糊化至所需的成度。
食材
步驟
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❶小紅豆泡水（配方份量外）4小時後煮約10分鐘，將水瀝掉 ❷清水洗淨後再加入350g的水放入電子鍋以「糙米鍵」煮熟 ❸趁熱倒入二砂糖，用筷子將糖和鹽拌至溶化後裝盒放涼備用
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砂糖加入熱水攪勻，冷卻後倒入糯米粉裡拌成粉漿，再將蜜紅豆加入拌勻
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模具舖上年糕紙，倒入粉漿後拿起來輕震幾下
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用膠紙將多出的年糕紙，固定在模具外側，以免擋到蒸籠氣孔
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電鍋外鍋ㄧ次加足大量的冷水，水煮滾後將年糕米漿移入蒸籠中，以中大火蒸約1小時至熟透即可
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冷卻後，年糕表面刷上ㄧ層沙拉油保溼，可增加賣相，也比較不容易乾裂
小撇步
1） 本食材份量如果只倒入單一模具蒸，時間必須拉長！
2） 蒸年糕的水量必須ㄧ次到位喔！【蜜紅豆】作法～https://icook.tw/recipes/100899
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