香菇燒白菜 宴客家常菜年菜 20分鐘上菜

潔西卡的美味筆記
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冬天的大白菜有夠大,一顆總是要吃上好幾回,今天加上家裡必定有備的乾香菇,來一道香菇燒白菜,配上幾片精心刻花的胡蘿蔔片,簡單的食材,簡單的做法,吃起來卻是有上館子的氛圍。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

1/3顆
12朵
1大匙
隨意幾片
1大匙
調味料~可照口味調整
1-2大匙
1大匙
0.5-1大匙
1-2小匙
1-1.5杯
1-2大匙
  • 白菜切四片片,約4x4公分,煮了會縮水,不必切太小

    白菜切四片片,約4x4公分,煮了會縮水,不必切太小

  • 紅蘿蔔切片,想刻花就刻花,不刻花可切三角片。

    紅蘿蔔切片,想刻花就刻花,不刻花可切三角片。

  • 香菇泡水備用。

    香菇泡水備用。

  • 薑切末,另備少許薑片一起燒煮

    薑切末,另備少許薑片一起燒煮

  • 燒一鍋水,待水滾大火汆燙白菜,燙軟後撈出瀝水備用

    燒一鍋水,待水滾大火汆燙白菜,燙軟後撈出瀝水備用

  • 熱鍋少許冷油爆香薑末,加入其他調味料一起煮開

    熱鍋少許冷油爆香薑末,加入其他調味料一起煮開

  • 加入燙軟的白菜及泡發的香菇(去蒂頭)一起燒煮約十分鐘

    加入燙軟的白菜及泡發的香菇(去蒂頭)一起燒煮約十分鐘

  • 煮好後加入太白粉水勾薄芡,即可熄火盛盤。
不喜歡勾芡者可不勾芡,只是湯汁會較稀。

    煮好後加入太白粉水勾薄芡,即可熄火盛盤。 不喜歡勾芡者可不勾芡,只是湯汁會較稀。

  • *若不會刻花片又想要紅蘿蔔有點造型,市面有專門壓花片的模型,可以購買幾個喜歡的方便做出花片。

小撇步

*香菇泡發時加一點砂糖會發的比較快
**泡香菇的水一起加入燒煮,湯汁香氣會更好
***本菜有點甜味,可以自行增減糖量到喜歡的甜度

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