香菇燒白菜 宴客家常菜年菜 20分鐘上菜
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冬天的大白菜有夠大，一顆總是要吃上好幾回，今天加上家裡必定有備的乾香菇，來一道香菇燒白菜，配上幾片精心刻花的胡蘿蔔片，簡單的食材，簡單的做法，吃起來卻是有上館子的氛圍。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
大白菜
1/3顆
乾香菇
12朵
紅蘿蔔切片(可刻花)
10-20片
薑末
1大匙
薑片
隨意幾片
油
1大匙
調味料～可照口味調整
蠔油
1-2大匙
醬油
1大匙
糖
0.5-1大匙
柴魚粉或高湯
1-2小匙
水
1-1.5杯
太白粉水
1-2大匙
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1白菜切四片片，約4x4公分，煮了會縮水，不必切太小 -
2紅蘿蔔切片，想刻花就刻花，不刻花可切三角片。
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3香菇泡水備用。
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4薑切末，另備少許薑片一起燒煮
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5燒一鍋水，待水滾大火汆燙白菜，燙軟後撈出瀝水備用
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6熱鍋少許冷油爆香薑末，加入其他調味料一起煮開
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7加入燙軟的白菜及泡發的香菇(去蒂頭)一起燒煮約十分鐘
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8煮好後加入太白粉水勾薄芡，即可熄火盛盤。 不喜歡勾芡者可不勾芡，只是湯汁會較稀。
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9*若不會刻花片又想要紅蘿蔔有點造型，市面有專門壓花片的模型，可以購買幾個喜歡的方便做出花片。
小撇步
*香菇泡發時加一點砂糖會發的比較快
**泡香菇的水一起加入燒煮，湯汁香氣會更好
***本菜有點甜味，可以自行增減糖量到喜歡的甜度